Studies on the interaction of edible dyes with protein I

Jang, Seong-Ki; Kim, Bak-Kwang; Lee, Wang-Kyu

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자료유형: 학술저널

저자정보: Jang, Seong-Ki (College of Pharmacy, Seoul National University) Kim, Bak-Kwang (College of Pharmacy, Seoul National University) Lee, Wang-Kyu (College of Pharmacy, Seoul National University)

저널정보: 대한약학회 Archives of pharmacal research : a publication of the Pharmaceutical Society of Korea Archives of pharmacal research : a publication of the Pharmaceutical Society of Korea 제8권 제3호

발행연도: 1985.1

수록면: 169 - 175 (7page)

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The binding of bovine serum albumin (BSA)-edible dyes was studied by spectrophotometric method. The edible dyes used in this study were amaranth, erythrosine, tartrazine and sunset yellow. The binding free energies and binding sites were determined at pH 7.4. The ranges of edible dye concentration were from 0.3 to $7{\times}10^{-5}$M, and those of BSA were from 0.15 to $3{\times}10^{-5}$M. The binding free energies of BSA-edible dyes were from -6, 300 to -8, 100 cal/mole.

#Amaranth #Erythrosine #Tartrazine #Sunset yellow #Bovine serum albumin #Klotz method #Binding parameters

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이 논문의 저자 정보

Jang, Seong-Ki

소속기관 Colleg of Pharmacy, Seoul National University

주요연구분야 의약학 > 약학

논문수 9 이용수 13

Kim, Bak-Kwang

소속기관 College of Pharmacy, Seoul National University

주요연구분야 의약학 > 약학

논문수 1 이용수 0

Lee, Wang-Kyu

소속기관 서울대학교 약학대학

주요연구분야 의약학 > 약학

논문수 29 이용수 101

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