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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.1
- 수록면
- 31 - 35 (5page)
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본 연구에서는 쌀에 인위적으로 조성된 잔류농약이 세척 및 취반 과정에서 제거되는 정도를 측정하였다. 백미의 농약처리 직후 isoprothiolane과 fthalide의 농도가 각각 $7.134{\pm}0.03mg/kg$ 및 $2.024{\pm}0.04mg/kg$이었으며 현미에서는 각각 $17.941{\pm}1.41mg/kg$ 및 $6.413{\pm}0.19mg/kg$이었다. 1회 세척 후 백미와 현미에서 isoprothiolane의 제거율은 각각 23.0% 및 18.5%이었으며, fthalide의 제거율은 각각 14.0% 및 9.7%이었다. 세척 횟수가 증가함에 따라 각 잔류농약의 제거량은 많아지나 제거율은 감소하였다. 취반 후 isoprothiolane 과 fthalide의 제거율은 백미의 경우 각각 66.0% 및 79.0%이었으며 현미의 경우에는 각각 88.7% 및 92.9%이었다. isoprothiolane의 경우 농약제거율이 취반과정보다 세척과정에서 더 높았으며, fthalide의 경우에는 취반과정에서 더 높았다. 농약제거를 위한 가장 적합한 세척 및 취반 방법은 5회 세척 후 30분간 물에 불리고 새 물로 취반하는 것이 가장 효과적인 것으로 조사되었다.
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참고문헌 (12)
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제갈성아 / 2000 / 쌀과 배추의 세척 및 가열에의한 유기인계 농약의 제거효과 / 한국조리과학회지 16:410~415
한선희 / 1999 / 쌀의 저장온도, 세척 및 취반이 일부농약잔류의 제거에 미치는 효과 / 식품위생안전성학회지 14:9~16
김미라 / 2008 / 지역특산품 중 잔류농약 실태조사 / 농약과학회지 12(4):322~333
김효영 / 2011 / 유통 중인 관행 및 인증 농산물 중 곡류와 엽채류의 잔류농약 모니터링 및 안전성 평가 / 한국환경농학회지 30(4):440~445
Ekins, E.R. / 1989 / Effect of commercial processing on pesticide residue on selected fruits and vegetables / J Assoc Off Anal Chem. 72:533~539
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