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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
안혜영 (상명대학교 외식영양학과) 백진경 (상명대학교 외식영양학과) 홍완수 (상명대학교 외식영양학과)
저널정보
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제29권 제6호
발행연도
2013.1
수록면
637 - 645 (9page)

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The purpose of this study was to investigate the consumers' selection attributes of social enterprises type cafe by IPA(Importance-Performance Analysis). Data were collected through a self-administered questionnaire by 309 random consumers in several social enterprises type cafes in Seoul and Gyonggi area. The data was analyzed using SPSS windows(ver. 17.0) for descriptive analysis, t-test, one-way ANOVA and factor analysis. The importance of cafe's selection attributes were divided into five factors including 'promotion and menu', 'service quality and atmosphere', 'location', 'taste', and 'brand name'. The mean scores of importance and performance for cafe selection attributes were 4.01 and 3.68 out of 5, showing a significant difference between importance and performance. According to the IPA results of 17 selection attributes for social enterprises type cafe, the selection attributes with relatively low performance but high importance(II quadrant) was 'easy accessibility'. The factor to be improved through the IPA was accessibility factor, showing that the consumers had a low satisfaction compared to the significance of cafe's location.
#social enterprises type cafe #customers' selection attributes #IPA analysis

목차

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참고문헌 (28)

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Allen MW / 2001 / A practical method for uncovering the direct and indirect relationships between human values and consumer purchases / Journal of Consumer Marketing 18(2):102~120 google schola Austin J / 2006 / Social and commercial entrepreneurship: same, different, or both? / Entrepreneurship theory and practice 30(1):1~22 google schola 최은정 / 2013 / 사회적 가치 일치성이 사회적 기업에 대한 태도와 구매의도에 미치는 영향에 대한 연구: 사회적 가치 일치성의 매개효과를 중심으로 / 한국심리학회지: 소비자·광고 14(1):87~109 dbpia Choi JW / 2009 / A comparative study on the importance and satisfaction of selection attributes in specialty coffee shop type : focused on the comparison of franchise coffee shop with roastery coffee shop google schola 최미경 / 2006 / 베이커리카페 선택속성의 중요도 및 수행도 분석: 서울지역을 중심으로 / 한국식품영양과학회지 35(4):456~463 dbpia

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