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자료유형
학술저널
저자정보
박용춘 (식품의약품안전청 식품의약품안전평가원 식품위해평가부 식품감시과학팀) 김미라 (식품의약품안전청 식품의약품안전평가원 식품위해평가부 식품감시과학팀) 신준호 (식품의약품안전청 식품의약품안전평가원 식품위해평가부 식품감시과학팀) 김규헌 (식품의약품안전청 식품의약품안전평가원 식품위해평가부 식품감시과학팀) 이재황 (식품의약품안전청 식품의약품안전평가원 식품위해평가부 식품감시과학팀) 조태용 (식품의약품안전청 식품의약품안전평가원 식품위해평가부 식품감시과학팀) 이화정 (식품의약품안전청 식품의약품안전평가원 식품위해평가부 식품감시과학팀) 이상재 (식품의약품안전청 식품의약품안전평가원 식품위해평가부 식품감시과학팀) 한상배 (식품의약품안전청 식품의약품안전평가원 식품위해평가부 식품감시과학팀)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제28권 제2호
발행연도
2013.1
수록면
124 - 129 (6page)

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본 연구에서는 분자생물학적 방법을 통한 알레르기 유발 원재료 확인을 위해 PCR방법의 최적 조건을 구축하였다. 가공식품에서 알레르기 원료성분 확인을 위하여 200bp 내외의 PCR 산물을 생성할 수 있는 종특이 프라이머를 설계하거나 선행연구사업 결과를 활용하였다. 대상 원료로는 국내 식품알레르기 표시대상인 난류, 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아 및 토마토와 제외국에서 알레르기 유발 성분으로 규정하고있는 아몬드, 참깨를 포함하여 총 14종을 대상으로 하였다. 특이 프라이머를 사용하여 PCR 한 결과 난류, 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아몬드 및 참깨로부터 각각 281, 131, 138, 120, 118, 127, 211, 174, 231, 138, 174, 132, 103 및 220bp의 특이 밴드를 확인하였으며 상호간의 비 특이적 밴드는 검출되지 않았다. 본 연구에서 확립한 알레르기 유발 원재료 검출법은 식품의 부정확한 표시나 가공식품의 제조과정 중 알레르기 유발물질의 비의도적 혼입 등으로부터 소비자를 보호하고 향후 수출 제품에 있어서 정확한 알레르기 유발원재료 표기에 활용이 가능할 것으로 판단된다.
#Allergen #PCR #Polymerase Chain Reaction) #Species-specific primer

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King, N. / 2005 / Allergenic characteristics of a modified peanut allergen / Mol. Nutr. Food Res. 49:963~971 google schola Sampson, H.A. / 2004 / Update on food allergy / J. Allergy Clin. Immunol. 113:805~819 google schola Frew, A.J. / 1997 / Food allergy and intolerances / Allergy 52:675 google schola 한국소비자원 소비자위해감시시스템 google schola 식품의약품안전청 / 2005 / 식품의약품안전청고시 제2005- 12호 google schola

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