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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.1
- 수록면
- 16 - 24 (9page)
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본 연구에서는 고속액체크로마토그래프를 이용하여 당알콜 즉, 에리스리톨, 자일리톨, 소르비툴, 이노시툴, 만니톨, 말티톨, 락티툴, 이소말트의 동시분석법을 확립하였다. 당알콜은 p-nitribenzoyl chloride (PNBC)을 사용하여 자외선을 강하게 흡수하는 유도체로 전환되었다. HPLC는 이동상으로는 아세토니트릴 : 물(77:23), UV 검출(260 nm) 및 Imtakt Unison US-$C_18$ 컬럼을 이용하여 수행되었다. 모든 당알콜의 표준곡선은 10~200 mg/L 범위에서 직선성을 보였다. 당알콜 8종을 100 ppm이 되도록 spiking한 3가지 유형의 가공식품에 대해 당알콜의 평균 회수율은 81.2~123.1%(상대표준편자 0.2~4.9%)이었다. 검출한계 (LOD)는 $0.5{\sim}8\;{\mu}g/L$이었으며, 정량한계는(LOQ)는 $2{\sim}17\;{\mu}g/L$이었다. 당알콜의 재현성은 0.28~1.97 %RSD이었다. 국내유통 가공식품 중 당알콜 분석결과 총 130건 중 89건이 검출되었으며, 검출범위는 0.4~693.7 g/kg이었다. 본 연구를 통하여 확립된 식품 중 당알코올 동시분석법은 가공식품에 대한 당알코올의 사전 사후관리 및 식품 제조시 품질관리를 위한 기초자료로 활용될 것으로 본다.
목차
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참고문헌 (24)
참고문헌 신청
2009 / Korea Food and Drug Administration: Food Additives Code / Korean Foods Industry Association :233~234
United States Food and Drug Administration: 21CFR
Japan Ministry of Health / 2007 / Labour and Welfare: Japan's Specifications and Standards for Food Additives. 8th Ed / Ministry of Health, Labour and Welfare :1~674
United Kingdom Food Standard Agency: Current EU approved additives and their E Numbers
Korea Food and Drug Administration / 2010 / Standard of Food
United States Food and Drug Administration: 21CFR
Japan Ministry of Health / 2007 / Labour and Welfare: Japan's Specifications and Standards for Food Additives. 8th Ed / Ministry of Health, Labour and Welfare :1~674
United Kingdom Food Standard Agency: Current EU approved additives and their E Numbers
Korea Food and Drug Administration / 2010 / Standard of Food
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