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본 연구에서는kefir중의 polysaccharide분획이 HRV의 MA-104세포 감염에 미치는 억제효과를 조사하였다. (1) 추출된 polysaccharide는 DEAE 이온교환 chromatography에서 fraction I의 미결합 분획과 fraction II, III, IV의 결합 분획으로 나뉘어졌다. (2) Polysaccharide fraction II, III, IV는 각각 4.8, 5.3, 1.4 mg/mL의 농도로 첨가했을 때 HRV의 MA-104 세포감염에 대하여 약 97%, 99%, 100%의 억제효과를 나타냈다. 본 연구의 결과를 종합하면 kefir의 다당체가 유아설사변에서 분리한 rotavirus S-2가 MA-104 cell 감염에 97% 이상 억제효과가 있어 동절기 유아의 바이러스성 급성설사 예방에 kefir를 급식하는 것이 바람직하다고 사료된다.
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Dasilva, J. A. L / 1990 / Studies on a purificationmethod for locust bean gum by precipitation with isopropanol / Food Hydrocolloid 4:277~287
Ferreira, I. M / 2010 / Effect of kefirgrains on proteolysis of major milk proteins / J. Dairy Sci 93:27~31
Hosono, A. / 1990 / Binding propertiesof lactic acid bacteria isolated from kefir milk with mutagenicamino acid pyrolyzates / Milchwissenschaft 45:647~651
Ismail, A. A. / 1983 / A beverage from separated bufallo milk fermented with kefirgrains / J. Dairy Technol 36:117~118
Kaljot, K. T / 1988 / Infectious rotavirus enters cells direct cell membrane penetration,not by endocytosis / J. Virol 62:1136~1144
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Kaljot, K. T / 1988 / Infectious rotavirus enters cells direct cell membrane penetration,not by endocytosis / J. Virol 62:1136~1144
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