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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.1
- 수록면
- 772 - 780 (9page)
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지방분해효소 활성이 가장 높은 균은 가을철에 집유한 B 지역의 원유로부터 분리한 Acinetobacter genomospecies 10(match %: 99.90)이었으며, 단백질분해효소 활성이 가장 높은 균은 봄철에 B 지역의 원유로부터 분리한 Serratia liquefaciens(match %: 99.39)였다. Acinetobacter genomospecies 10(match %:99.90)는 전형적인 생장곡선의 형태인 시그모이드 곡선의 형태를 나타냈으며, 배양시간별 조효소 활성은 배양시간이 증가할수록 지방분해효소 활성이 증가하다가 정지기 후반부에서부터 사멸기에 도달하기까지는 배양시간이 길수록 활성이 감소하였다. pH에 따른 지방분해효소 활성은 pH 8.5에서 가장 높았고 온도는 $45^{\circ}C$에서 가장 높은 활성을 나타내었다. Serratia liquefaciens(match %: 99.39)의 생장곡선은 전형적인 시그모이드 형태를 나타내었고, 단백질분해효소 활성은 배양 12시간 후에 가장 높았고, 18시간 후에는 다시 감소하는 양상을 나타냈다. 단백질 분해효소의 pH 영향은 2.5에서 활성이 가장 낮았고 pH 8.5에서 가장 높은 활성을 나타내었다. 또한 반응온도에 의한 효소활성은 $35^{\circ}C$에서 가장 높았다.
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참고문헌 (16)
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Bergogne-Bérézin, E / 1996 / Acinetobacter spp. as nosocomial pathogens: Microbiological, clinical, and epidemiological features / Clin. Microbiol. Rev 9:148~165
Constantinju, S. / 2004 / Cultural and biochemical characteristics of Acinetobacter spp. strains isolated from hospital units / J. Prev. Med 12(3-4):35~42
Cousin, M. A. / 1982 / Presence and activity of psychrotrophic microorganisms in milk and dairy product, a review / J. Food Prot 45:172~178
Elionora, H. / 2007 / Culturable psychrotrophic bacterial communities in raw milk and their proteolytic and lypolytic traits / Appl. Environ. Microbiol 73:7162~7168
Hull, M. E. / 1947 / Studies on milk proteins, II. Colorimetric determination of the partial hydrolysis of the proteins in milk / J. Dairy Sci 30:881~884
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Hull, M. E. / 1947 / Studies on milk proteins, II. Colorimetric determination of the partial hydrolysis of the proteins in milk / J. Dairy Sci 30:881~884
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