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자료유형
학술저널
저자정보
홍승범 (국립농업과학원 농업미생물과) 김대호 (국립농업과학원 농업미생물과) 김선화 (국립농업과학원 농업미생물과) 방나래 (국립농업과학원 농업미생물과) 권순우 (국립농업과학원 농업미생물과)
저널정보
한국균학회 한국균학회지 한국균학회지 제41권 제2호
발행연도
2013.1
수록면
132 - 135 (4page)

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검은 Aspergillus 속균은 동양의 발효산업에서 매우 중요한 곰팡이로서 식품산업에 관련된 검은 Aspergillus를 흑국균이라고 한다. 흑국균은 A. luchuensis, A. niger, A. tubingensis로 구성이 되어 있는데 이 중에서 A. luchuensis는 동양의 발효산업에서 매우 중요한 곰팡이로 알려져 있다. 우리나라 전통 된장과 간장의 주요 원료가 되는 메주에서도 검은 Aspergillus가 흔히 발견되었다. 33균주의 검은 Aspergillus가 2008년부터 2011년 사이에 전국적으로 수집한 98개의 완성메주로부터 분리되었고 추가로, 발효과정에 있는 메주로부터 검은 Aspergillus 21균주를 분리하였다. ${\beta}$-tubulin과 calmodulin 유전자 염기서열 분석을 통하여 이들을 동정한 결과 이들은 A. niger 21균주, A. luchuensis 14균주, A. tubingensis 10균주, A. welwitschiae 9균주로 동정되었다. 이 중 A. luchuensis는 생장이 활발하고 단백질, 지방, 탄수화물 분해력이 높은 것으로 조사되어 이들의 산업적 응용에 대한 추가의 연구가 필요한 것으로 사료된다.
#Aspergillus luchuensis #Asperfillus niger #Black Aspergillus #Black koji mold #Meju

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참고문헌 (12)

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Glass, N. L. / 1995 / Development of primer sets designed for use with the PCR to amplify conserved genes from filamentous ascomycetes / Appl. Environ. Microbiol 61:1323~1330 google schola Hong, S. B. / 2013 / Aspergillus luchuensis, an industrially important black Aspergillus in East Asia / PLoS ONE 8:e63769 google schola 홍승범 / 2012 / Zygomycota Associated with Traditional Meju, a Fermented Soybean Starting Material for Soy Sauce and Soybean Paste / The Journal of Microbiology 50(3):386~393 google schola 홍승범 / 2011 / Taxonomy of Eurotium Species Isolated from Meju / The Journal of Microbiology 49(4):669~674 google schola Hong, S. B. / 2005 / Polyphasic taxonomy of Aspergillus fumigatus and related species / Mycologia 97:1316~1329 google schola

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