면실박 단백질로부터 가수분해물 제조 및 철분, 칼슘 결합 펩타이드의 분리

최동원; 김남호; 송경빈

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자료유형: 학술저널

저자정보: 최동원 (Department of Food Science & Technology, Chungnam National University) 김남호 (Department of Food Science & Technology, Chungnam National University) 송경빈 (Department of Food Science & Technology, Chungnam National University)

저널정보: 한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Journal of applied biological chemistry 제55권 제4호

발행연도: 2012.1

수록면: 263 - 266 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2013

해바라기씨박 단백질 가수분해물로부터 철분 결합 펩타이드의 분리

최동원 , 김남호 , 송경빈 한국식품영양과학회지 2013.07 학술저널

한우 혈청 및 면실박 단백질 가수분해물로부터 미네랄 결합 물질의 분리

최동원 식품공학과 2013.01 학위논문

2012

면실박 단백질로부터 가수분해물 제조 및 철분, 칼슘 결합 펩타이드의 분리

최동원 , 김남호 , 송경빈 Journal of applied biological chemistry 2012.01 학술저널

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면실박으로부터 단백질을 추출한 후 단백질 가수분해효소인 Flavourzyme으로 가수분해를 실시하여 면실박 단백질 가수분해물을 얻었고, 가수분해 정도는 trinitrobenzenesulfonic acid 방법과 Sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis를 통해 측정하였다. 면실박 단백질 가수분해물은 한외여과에 의하여 3 kDa 이하로 cut-off하였고, Q-Sepharos fast flow, Sephadex G-15, reversed-phase high performance liquid chromatography를 이용하여 Fe, Ca-binding 펩타이드를 분리하였다. 그 결과 철분과 칼슘 결합력이 가장 높은 분획 51을 얻을 수 있었고, 이렇게 얻어진 Fe, Ca-binding 펩타이드는 향후 기능성 식품 소재로써 활용될 수 있다고 판단된다.

#가수분해물 #면실박 단백질 #철분 #칼슘 #펩타이드

참고문헌 (31)

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Dziuba J / 1999 / Biologically active peptides from plant and animal proteins / Pol J Food Nutr Sci 8:3~16

Eklund A / 1976 / On the determination of available lysine in casein and rapeseed protein concentration using 2,4,6-trinitronbenzensulphonec acid (TNBS) as a reagent of free ε-amino group of lysine / Anal chem 70:434~439

Gitelman HJ / 1967 / An improved automated procedure for the determination of calcium in biological specimens / Anal Biochem 18:512~531

Gui D / 2010 / Effects of different dietary levels of cottonseed meal protein hydrolysate on growth, digestibility, body composition and serum biochemical indices in crucian carp (Carassius auratus gibelio) / Animal Feed Sci Tech 156:112~120

Harris DC / 1996 / Quantitative chemical analysis / Freeman and Company :804

이 논문의 저자 정보

최동원

소속기관 Department of Food Science & Technology, Chungnam National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 1 이용수 4

Kim, Nam-Ho

소속기관 Departments of Food Science and Technology, Chungnam National University

주요연구분야 농수해양학 > 농학

논문수 2 이용수 5

Song, Kyung-Bin

소속기관 Department of Food Science and Technology, Chungnam National University

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 농학

논문수 36 이용수 172

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