Mono Sodium Glutamate 발효로 얻은 GABA 코팅 쌀에 의한 수면유도 효과

김옥주; 이정광; 우영민; 최승태; 박미연; 김안드레; 하종명

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김옥주 (신라대학교 대학원 환경생명공학과) 이정광 (신라대학교 제약공학과) 우영민 (신라대학교 제약공학과) 최승태 (풀앤필바이오) 박미연 (풀앤필바이오) 김안드레 (신라대학교 제약공학과) 하종명 (신라대학교 대학원 환경생명공학과)

저널정보: 한국공업화학회 공업화학 공업화학 제24권 제6호

발행연도: 2013.1

수록면: 605 - 610 (6page)

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GABA는 포유류의 신경전달물질의 분비를 억제하며, 신경안정 작용, 스트레스 해소, 우울증 완화, 불면 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 곡류식품에 존재하는 GABA 함량은 일반미 1~4 mg/100 g, 현미 4~8 mg/100 g으로 알려져 있지만, 그 함량이 낮아 자연 식품으로부터 섭취하는 양으로는 생리활성을 기대하기 어렵다. 본 연구에서는 mono sodium glutamate (MSG)발효로 얻은 GABA 코팅 쌀이 신경안정제 뿐만 아니라 수면유도제로 쓰이는 melatonin과 serotonin의 생성 촉진 효과를 알아보았다. 그 결과 melatonin의 경우 GABA (25 mg/mL) 투여군은 $3.515{\pm}0.149pg/mL$, 일반미 공급군의 경우 $2.632{\pm}0.188pg/mL$이며, GABA 코팅 쌀 공급군은 $3.578{\pm}0.158pg/mL$로 나타났다. Serotonin 함량을 측정한 결과 GABA (25 mg/mL), 일반미 공급군은 각각 $5.183{\pm}0.142ng/mL$, $4.784{\pm}0.108ng/mL$가 측정되었으며 GABA 코팅 쌀을 공급한 실험군은 $5.918{\pm}0.169ng/mL$의 serotonin이 생성되었다. GABA 코팅 쌀의 지속적인 섭취로 인해 melatonin과 serotonin은 유의적인 증가는 있었지만, 누적효과는 없었다. 기능성 식품으로 개발된 GABA 코팅 쌀을 지속적으로 섭취하면 일반미에서 섭취하여 얻을 수 있는 melatonin과 serotonin의 유도효과를 얻을 수 있고, GABA 25 mg/mL를 섭취하는 것과 비슷한 효과를 나타낼 수 있다고 사료된다.

#mono sodium glutamate #Gamma-aminobutyric acid #melatonin #serotonin #sleep-induction

참고문헌 (28)

참고문헌 신청

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