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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이은아 (경희대학교 생활과학대학 식품영양학과) 이영순 (경희대학교 생활과학대학 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제26권 제1호
발행연도
2011.1
수록면
53 - 62 (10page)

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The middle school subjects were 65.8% girls and 34.2% boys. Seniors were most abundant at 56.3%. The most abundant location was Gyeonggi-do (54.7%), and 69.3% of subjects were living with 4?5 family members. Approximately 56% of the mothers had graduated from high school, and 58.1% were unemployed. The mother most often prepared the food (78.4%), fish was eaten mostly in the home, and taste was the most important factor (62.6%). The preferred home food menu was fish because it is healthy, and the main cause for disliking the school meal service was poor quality dishes compared to a home cooked meal. The acceptance and type of fish were proportional. Rice was the most favored dish to eat with fish and scored 3.97, the highest rank. Approximately 50% answered that fish was nutritious, and a significant difference was observed regarding the mother's educational background (p<0.05). Students who never had a lecture about fish answered that fish was not nutritious, which showed a significant difference with education (p<0.05). Approximately 44% of students ate fish 2?3 times per week, and male students showed a significantly higher intake of fish than female students (p<0.05). The poorly educated disliked fish the most, and the higher frequency intake of fish resulted in a significantly higher percentile (p<0.001).
#fish menu #preference & #amp #amp # awareness #school meal service #home

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참고문헌 (17)

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김동수 / 1999 / 수산가공식품 / 국민영양 7(8):14~19 google schola 손숙미 / 2001 / 영양교육 및 상담의 실제 / 라이프사이언스 :369~372 google schola 조미연 / 2003 / 초등학교 급식의 수산물 이용실태 및 소비촉진 방안에 관한 연구 / 한국식생활문화학회지 18(2):139~150 dbpia Jung KJ / 2008 / Middle School StudentsíRecognition and Taste of Seafood google schola Kim HS / 2009 / A Survey Study on Protein Foods Intake Frequency and Personal Characteristics in High School Students google schola

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