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학술저널
저자정보
강민지 (서울대학교 식품영양학과) 정현주 (서울대학교 생활과학연구소) 정효지 (서울대학교 보건대학원) 심재은 (대전대학교 식품영양학과) 이상은 (서울대학교 식품영양학과) 박영희 (국립농업과학원 농식품자원부) 백희영 (서울대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제29권 제1호
발행연도
2014.1
수록면
9 - 17 (9page)

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This study was conducted to develop a Han-sik database as well as to assess the effects of Han-sik on dietary quality among Koreans. The Han-sik database was developed by a focus group composed of food and nutrition specialists considering the results of Han-sik perception surveys conducted in previous studies for frequently consumed dishes. Among the 1,322 dish items identified in the $4^{th}$ (2007-2009) Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES), 973 items (73.6%) were classified as Han-sik. Han-sik usage was defined as the percentage of Han-sik items of all individually consumed dish items in the dietary data of 22,113 subjects who participated in a 24-hour diet recall in the $4^{th}$ (2007-2009) KNHANES. Dietary quality was evaluated based on adherence to the Korean Food Guidance System (KFGS), which was calculated as the percentage of the number of servings consumed in each food group out of recommended servings according to age and sex. Mean usage of Han-sik was 80.1% and was higher in older age groups, rural areas, as well as in households at the lowest income level. Han-sik usage was also higher on weekdays as well as for breakfast. Adherence to the KFGS was significantly higher for grains, meat fish egg beans, vegetables, and fruits (p<0.001) but lower for milk dairy products and oils fats sugars (p<0.001) across the quartiles of Han-sik usage. The results of this study indicate that Han-sik usage is high among Koreans. Further studies are needed to update the Han-sik database as well as investigate the association between health-related factors and Han-sik use.
#Han-sik #database #Korean foods #KNHANES

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김광억 / 2010 / 한식과 건강 / 교문사 :100~234 google schola 정현주 / 2012 / 우리 밥상이 최고 : 한식으로 대사증후군을 예방하자 / 교문사 :15~39 google schola 안효진 / 2013 / 식생활 문화 / 교문사 :198~215 google schola Bryant CA. / 2003 / The cultural feast: an introduction to food and society / Thomson/Wadsworth google schola Kittler PG. / 2000 / Cultural foods: traditions and trends / Thompson Learning :1~15 google schola

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