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자료유형
학술저널
저자정보
김경희 (목포대학교 식품영양학과) 조희숙 (초당대학교 조리과학부)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제27권 제6호
발행연도
2012.1
수록면
659 - 665 (7page)

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This study investigated the effect of salt preference on dietary habits and the body composition of university students. The subjects were divided into two groups: 85 students who dislike salt (salt-dislike (SD) group) and 104 students who like salt (salt-like (SL) group). We found that the SL group showed a higher preference for sweet, sour, spicy, and bitter flavors compared to the SD group. There was no significant difference in the frequency of eating breakfast according to the salt taste preference. The meal speed of the SL group was significantly higher than the SD group (p<0.01) and the body mass index of the SL group ($22.59kg/m^2$) was higher than SD group ($21.04kg/m^2$). The fat mass of the SL group (15.30 kg) was higher than the SD group (12.80 kg) (p<0.01). Salt preference and snack intake frequency had a significant and positive correlation with fat mass. The frequency of eating breakfast, and meal speed also showed a significant and positive correlation with subcutaneous fat. In conclusion, the SL group eats relatively more, speedily and frequently intakes snacks and carbonated drinks, likely resulting in higher body and subcutaneous fat. These results suggest salt preference is related to food choice, influences unreasonable eating habits, and possibly changes body composition. Taste preferences should therefore be considered for dietary consulting and nutritional education.
#Salty taste preference #eating habits #body composition

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안은정 / 2010 / 한국 젊은 성인의 아연 영양 상태가 짠맛 인지와 기호도, 나트륨 섭취 및 혈압에 미치는 영향 / Journal of Nutrition and Health 43(2):132~140 dbpia 배윤정 / 2006 / 한국 일부 성인의 연령별 식사 다양성 비교 평가 / 동아시아식생활학회지 16(4):387~398 dbpia Blaustein MP / 1983 / Role of natriuretic factor in essential hypertension: An hypothesis / Ann Int Med 98(5):785~792 google schola 장순옥 / 2010 / 6개월간의 저염식이 여자 대학생의 짠맛에 대한 인지와 기호, 혈압 및 뇨 나트륨 배설량에 미친 영향 / Journal of Nutrition and Health 43(5):433~442 dbpia 조혜경 / 2010 / 일부 여대생의 맛 선호도에 따른 식행동 및 영양소섭취상태 / 대한영양사협회 학술지 16(2):100~115 dbpia

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