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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
한경수 (경기대학교 외식조리학과) 이진용 (경기대학교 외식조리학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제26권 제6호
발행연도
2011.1
수록면
629 - 640 (12page)

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This research analyzed the naming standard of Korea menu names divided into two groups, main dish and side dish. The research was conducted by contents analysis of selected literature articles and multiple-response cross tabulation analysis. The result demonstrated that the naming standard of Korea food consisted of the main ingredient name - sub ingredient name - main condiment name and main recipe. On the other hand, the menu name that is in native language or has a historical origin is exempt from this classification. Therefore, this study proposes a new standard, 'Hansik Menu Naming', to assist the food service industry and correct the names of unknown foreign dishes.
#Korean food #Korea menu #menu naming #content analysis

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강인희 / 1988 / 한국의 맛 / 대한교과서 :1~89 google schola 국립국어연구원 / 2000 / 한국 문화 기초 용어 :174 google schola 강내원 / 2004 / 방송의 언어문화와 미디어 교육 / 서울대학교출판부 :16~17 google schola 남지순 / 2007 / 한국어 형용사 어휘문법 / 한국문화사 google schola 농림수산식품부 / 2008 / 한식 메뉴 영문표기안 google schola

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