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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이정숙 (고신대학교 식품영양학과)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제20권 제1호
발행연도
2014.1
수록면
50 - 62 (13page)

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The purpose of this study was to investigate the food service status of community child care centers in Busan. A survey was conducted from November 1, 2012 to November 30, 2012 using questionnaires. Overall, 66.7% of the community child care centers had a separate dining room. The satisfaction score of the kitchen facility was 4.32 and the satisfaction degree of the dining place was 3.95. Most of the community child care centers were not managed by professionals and the food service was in a relatively poor status. In 61.3% of the community child care centers, the director of the center purchased the foodstuffs. In addition, approximately 72% of the child care centers directly purchased foodstuffs. When preparing meals, nutrition (73.0%), cost (13.5%), and preference (4.5%) were considered as the important factors for respondents. Overall, there were demands for increasing meal costs and improving the food service facilities. In addition, a higher degree of hygiene management resulted in a higher degree of satisfaction from children. Therefore, to improve food service performance at community child care centers, food services should be assisted by professionals and the person in charge of foodservices should be educated food service management.
#food service status #community child care center #operating organization

목차

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참고문헌 (26)

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Community child care information center / 2010 / A survey of service satisfaction of the local child care center :62~113 google schola Ju SK / 2005 / A study on operation and development method of local childcare center google schola Jung HJ / 1997 / Evaluation of elementary school foodservice menus on its contents and diversity of the food served / Korean J Nutr 30(7):854~869 google schola Kant AK / 1991 / Food group intake patterns and associated nutrient profiles of the US population / J Am Diet Assoc 91(12):1532~1537 google schola Kim ES / 2007 / A study on improving the efficiency of the free feeding system for poorly-fed children in Gangwon province :139~165 google schola

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