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저자정보
조아라 (경남대학교 자연과학대학 식품영양학과) 강옥주 (경남대학교 자연과학대학 식품영양학과) 정효숙 (경남대학교 자연과학대학 식품영양학과)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제17권 제3호
발행연도
2011.1
수록면
276 - 286 (11page)

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This study aimed to examine consumers' interest, preference, and consumption frequency of Kimchi in elementary school students in the fifth grade and their mothers living in Changwon city. In a comparison of eating habits, students exhibited better eating habits than their mothers (P<0.01). Though the mothers' levels, were higher than those of the students in the category of 'eat foods with a bit of salt usually', the students' levels were higher in the rest of the eating habit categories. The categories of 'like Kimchi', 'spicy taste', and 'appropriately spicy taste' got high levels. Among several kinds of Kimchi, both students and mothers preferred 'cabbage Kimchi' the most. Among various Kimchi foods, preferences for 'Kimchi pancake', 'fried rice with Kimchi', and 'tuna Kimchi soup', were highest in that order. The preferences differed between students and mothers in each category; mothers' preferences were significantly higher than those of students. However, in the rest of categories, except 'boiled kimchi and fish' and 'Kimchi and stir-fried spicy pork', students' preferences were higher than mothers' ones. Compared to their preferences, students' consumption frequencies were significantly higher than mothers' ones (P<0.01). There were positive correlations among students' eating habits, awareness of Kimchi, consumption frequency, and preference. For mothers, there were positive correlations not only between eating habits and awareness, but also between awareness and preference.
#awareness #elementary school #intake patterns #mother #preference #student

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참고문헌 (20)

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박건영 / 2000 / 김치의 영양, 기능성 및 항암효과 / 김치의 과학과 기술 6:124~131 google schola 이서래 / 1986 / 한국의 발효식품 / 이화여자대학교 출판부 :141 google schola 2006 / 식품유통연감 / 식품저널 :323~335 google schola 최홍식 / 2002 / 한국의 김치문화와 식생활 / 도서출판 효일 :319~347 google schola Cheong EN / 2008 / Study for the states of knowledge and preference of Kimchi to the elementary school students in Daegu·Kyungsangbuk-Do google schola

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