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자료유형
학술저널
저자정보
하호경 (순천대학교 동물자원과학과) 이원재 (경상대학교 동물생명과학과[농업생명과학연구원])
저널정보
한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제36권 제4호
발행연도
2018.1
수록면
187 - 195 (9page)

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Nano-delivery systems, such as nanoparticles, nanoemulsions, and nanoliposomes, are carriers that have been used to enhance the chemical as well as physical stability and bioavailability of bioactive compound. Food-grade nano-delivery system can be produced with edible biopolymers including proteins and carbohydrates. In addition to the low-toxicity, biocompatibility, and biodegradability of these biopolymers, their functional characteristics, such as their ability to bind hydrophobic bioactive compounds and form a gel, make them potential and ideal candidates for the fortification of bioactive compounds in functional dairy foods. This review focuses on different types of nano-delivery systems and edible biopolymers as delivery materials. In addition, the applications of food-grade nano-delivery systems to dairy foods are also described.
#nano delivery system #nanoparticle #nanoemulsion #dairy food application

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