The anti-oxidant activities of processed fruits and vegetables in APAP induced oxidative stress in BALB/c mice

Kim, Hyun-Kyoung

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자료유형: 학술저널

저자정보: Kim, Hyun-Kyoung (Department of Food Science and Engineering, Seowon University)

저널정보: (사)국제문화기술진흥원 The International journal of advanced culture technology The International journal of advanced culture technology 제7권 제4호

발행연도: 2019.1

수록면: 118 - 124 (7page)

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There is a strong connection between the diet rich in antioxidants and the decreased incidence of cardiovascular and cancerous diseases. Diets that are rich in anti-oxidants particularly include fruits and vegetables containing the high amounts of vitamin A-E, carotenoids, and minerals. Different processing conditions applied for vegetables and plants results in the alteration of the nutrients present in them. Therefore the rationale of our study was to compare the antioxidant effects of different processed vegetables and plants and to see that which one of them showed best anti-oxidant activity. For this purpose, we have used acetaminophen induced oxidative stress model in mice to check the effects of processed apple, pear, carrot, cabbage, broccoli and radish. Our results have shown that the administration of these samples effectively decreased the expression of parameters related with oxidative stress like ALT, AST, catalase, superoxide dismutase, GPx and 8-OHdG. Moreover they also significantly protected the mice livers from APAP induced damage as shown by histological changes. Therefore our results have demonstrated the effects of processed fruits and vegetables in mice model of oxidative stress.

#Anti-oxidant activity #Vegetables #fruits #APAP #mice

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Ahmed E. Gomaa / 2018 / Impact of SV40 T antigen on two multiple fission microalgae species Scenedesmus quadricauda and Chlorella vulgaris / The International Journal of Advanced Smart Convergence 7(1):48~63

전형준 / 2017 / A Study on the Quality of Photometric Scanning Under Variable Illumination Conditions / The International Journal of Advanced Smart Convergence 6(4):88~95

김현경 / 2018 / Physiological Functionalities and Anti-oxidant activity of heated radish extract / The International Journal of Advanced Smart Convergence 7(2):38~46

Rosa Casas / 2018 / Nutrition and Cardiovascular Health / International Journal of Molecular Sciences 19(12):3988

Luc Dauchet / 2009 / Fruits, vegetables and coronary heart disease / Nature Reviews Cardiology 6(9):599~608

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Kim, Hyun-Kyoung

소속기관 Department of Food Science and Engineering, Seowon University

주요연구분야 복합학 > 과학기술학 공학 > 컴퓨터학

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