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저자정보
Hong, Su-Myeong (Chemical Safety Division, National Academy of Agricultural Science, Rural Development Administration) Kwon, Oh-Kyung (Chemical Safety Division, National Academy of Agricultural Science, Rural Development Administration) Choi, Dal-Soon (Chemical Safety Division, National Academy of Agricultural Science, Rural Development Administration) Kim, Jin-Hyo (Chemical Safety Division, National Academy of Agricultural Science, Rural Development Administration) Choi, Geun-Hyoung (Chemical Safety Division, National Academy of Agricultural Science, Rural Development Administration) Cho, Nam-Jun (Chemical Safety Division, National Academy of Agricultural Science, Rural Development Administration)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제57권 제3호
발행연도
2014.1
수록면
297 - 299 (3page)

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The objective of this study was to analyze mycotoxin contents in Korean barley and wheat infected with Fusarium sp. The major contaminant was determine among deoxynivalenol, nivalenol (NIV), and zearalenone, as well as diminution rate of mycotoxin contents by milling, washing, and boiling processes. NIV was found as a major mycotoxin contaminant in Korean barley and wheat, and bran showed higher contamination level than the inner part in whole infected cereal. The results indicate that the milling process of the diseased barley and wheat showed dramatic diminution rate of 84.4%. Furthermore, the washing on barley reduced mycotoxin infection up to 81.0%, and boiling showed 82.7% diminution effect.
#cereals #diminution effect #Fusarium mycotoxins #processing methods

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