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자료유형
학술저널
저자정보
Jang, In-Taek (Department of Life Science and Genetic Engineering, Paichai University) Kang, Min-Gu (Department of Life Science and Genetic Engineering, Paichai University) Na, Kwang-Chul (Department of Food Nutrient and Culinary, Chosun University College of Science & Technology) Lee, Jong-Soo (Department of Life Science and Genetic Engineering, Paichai University)
저널정보
한국균학회 Mycobiology Mycobiology 제39권 제3호
발행연도
2011.1
수록면
170 - 173 (4page)

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Kluyveromyces fragilis KCTC 7260 and Saccharomyces cerevisiae KCTC 7904, which both grew well in pear marc extract, were selected and their growth profiles and physiological functionalities were determined. Both of the selected yeasts established maximal growth by 20 hr of cultivation at $30^{\circ}C$ in pear marc extract. The cell-free extracts showed high antihypertensive angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity of 68.9% and 52.1%, respectively. The extracts also displayed 9.2 U/mL and 12.0 U/mL of protease activity, respectively.
#Kluyveromyces fragilis #Pear marc extract #Physiological functionality #Saccharomyces cerevisiae

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송정화 / 2010 / 전통 배 약주 제조용 효모의 선발 및 배 약주의 최적 발효 조건 / 한국균학회지 38(2):184~188 dbpia 송정화 / 2009 / 고품질 배 와인 제조를 위한 최적 발효 조건과 품질특성 / 한국미생물·생명공학회지 37(3):213~218 dbpia Kim JH / 2004 / Characterization of antihypertensive angiotensin 1-converting enzyme inhibitor from Saccharomyces cerevisiae / J Microbiol Biotechnol 14:1318~1323 google schola Lee JS / 2004 / Production of ribonucleotides by autolysis of Pichia anomala mutant and some physiological activities / Can J Microbiol 50:489~492 google schola Kim JH / 2002 / Production of ribonucleotides by autolysis of Hansenula anomala grown on Korean ginsengsteaming effluent / J Biosci Bioeng 93:318~321 google schola

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