메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Jang, Jeong-Hoon (Department of Life Science and Genetic Engineering, Paichai University) Kim, Jae-Ho (Korea Food Research Institute) Ahn, Byung-Hak (Korea Food Research Institute) Lee, Jong-Soo (Department of Life Science and Genetic Engineering, Paichai University)
저널정보
한국균학회 Mycobiology Mycobiology 제39권 제2호
발행연도
2011.1
수록면
109 - 112 (4page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
Vitis hybrid (Sheridan)-Robus coreanus red wine was vinified by fermentation of a mixture of Vitis hybrid and Robus coreanus must at $25^{\circ}C$ for 10 days. The Vitis hybrid-Robus coreanus red wine had ethanol contents of 10.9%. It had high antihypertensive angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory activity of 57.8% and antioxidant activity of 64.8%. Changes in the physicochemical properties and functionality of the Vitis hybrid-Robus coreanus red wine was investigated during a post-fermentation period of three months. The ACE inhibitory activity of the red wine increased as the post-fermentation period prolonged, and showed the highest ACE inhibitory activity of 70.4% 60 days post-fermentation. However, the antioxidant activity declined significantly to 47.2% during the post-fermentation period of 60 days. In terms of sensory evaluation, the Vitis hybrid-Robus coreanus red wine had the best acceptability 60 days post-fermentation.
#Functionalities #Saccharomyces cerevisiae KCTC 7904 #Vitis hybrid #Sheridan)-Rubus coreanus red wine

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (7)

참고문헌 신청
이승주 / 2004 / 포도 품종을 달리한 한국산 포도주의 제조 및 기호도 분석 / 한국식품과학회지 36(6):911~918 dbpia 이준수 / 2006 / 국내 시판되는 적포도주의 항산화효과 및 항산화성분 / 한국식품영양과학회지 35(9):1286~1290 google schola No, Jae-Duck / 2008 / Changes of Physicochemical Properties and Antioxidant Activities ofRed Wines during Fermentation and Post-fermentation / 한국미생물·생명공학회지 36(1):67~71 google schola 조영제 / 2005 / 복분자(Rubus coreanum F.) 열수 및 에탄올추출물의 생리활성비교 / 한국식품영양과학회지 34(6):790~796 dbpia 장정훈 / 2011 / Effects of Vitis coignetiae on the Quality and Antihypertension of Vitis hybrid Red Wine / 한국미생물·생명공학회지 39(2):126~132 dbpia

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0