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Commercial kimchi was produced 467 thousand tons in Korea at 2018 year. One thousand factories and 15 thousand labors were working for the production of kimchi. Seven hundred thousand tons of raw materials was used for the production of commercial kimchi, and 96.8% of them was supplied at domestic market. Automatic kimchi processing equipments was developed and used for the productivity improvement. In Korea, 1,991 thousand tons of kimchi was consumpted and 717 thousand tons of them was supplied by commercial products, and 291 thousand tons of them was imported from China. Thirty thousand tons was exported to Japan, USA, Hong Kong, Taiwan and Australia.
목차
Abstract
1. 서론
2. 김치의 생산
3. 김치원료의 조달
4. 김치소비의 변화
5. 김치의 수출입
6. 김치산업 발전전망
참고문헌
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