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학술저널
저자정보
이도연 (한국첨단시험연구원) 김민희 (한국첨단시험연구원) 안장혁 (한국첨단시험연구원)
저널정보
한국분석과학회 분석과학 분석과학 제33권 제6호
발행연도
2020.12
수록면
233 - 239 (7page)

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본 연구에서는 식품첨가물 중 보존료로 사용되는 데히드로초산(DHA), 소브산(SA), 안식향산(BA), 파라옥시안식향산메틸(MP) 및 파라옥시안식향산에틸(EP)과 사용이 금지된 파라옥시안식향산프로필(PP), 파라옥시안식향산부틸(BP) 및 그 이성체(IPP, IBP) 9종에 대한 동시분석법 시료 전처리 과정에서 단백질과 지질을 효과적이고 간편하게 제거하기 위해 카레즈 시액을 침전제로 사용하는 분석 방법에 대하여 연구하였다. 시료 중에 함유된 단백질과 지질 등 간섭저해물질들을 간편하게 제거한 시험용액 중의 보존료9종에 대하여 HPLC 분리분석시에 효과적인 선택성을 도출할 수 있었다. 확립된 보존료 9종 동시분석법의 직선성은 0.999 이상의 우수한 직선성을 나타내었으며, 검출한계는 0.09~0.12 mg/L의 범위를 나타내었고, 정량한계는 0.28~0.37 mg/L의 범위를 나타내었다. 절임식품류, 치즈류, 식육가공품류, 음료류, 소스류 및 유화식품에 회수율 시험을 한 결과, DHA는 90.9~107.7 %, SA는 85.4~113.7 %, BA는 90.7~111.6%, MP는 84.5~111.2%, EP는 81.3~110.9 %, IPP는 82.5~102.2%, PP는 81.1~110.0 %, IBP는 80.9~109.0% 그리고 BP는 82.4~110.3%의 회수율을 나타내었다. 본 연구에서 개발된 동시분석법을 활용하여 다양한 가공식품에 대한 적용 가능성을 확인할 수 있었다.
#preservatives #carrez reagent #simultaneous determination #processed foods

목차

Abstract
요약
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
References

참고문헌 (16)

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N. J. Russell and G. W. Gould, ‘Food preservatives’, Springer Science & Business Media, 2003. google schola C. V. Salmond, R. G. Kroll and I. R. Booth, Microbiology, 130(11), 2845-2850 (1984). google schola MFDS. Korean food additives codes, Standards and specifications of food additives. Ministry of Food and Drug Safety Chungcheongbuk-do, 2019. google schola MFDS. Korean food codes, Standards and specifications of foods. Ministry of Food and Drug Safety Chungcheongbuk-do, 2019. google schola M. Gonzalez, M. Gallego and M. Valcarcel, Journal of Chromatography A, 823(1-2), 321-329(1998). google schola

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