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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김윤서 (경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과)
저널정보
한국식공간학회 식공간융합연구 식공간연구 제15권 제2호
발행연도
2020.1
수록면
19 - 39 (21page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2020

반찬전문점 선택속성에 대한 중요도-만족도 분석 : 오프라인 매장을 중심으로
김윤서 외식조리관리학과 2020.01 학위논문
반찬전문점 선택속성에 대한 중요도-만족도 분석 - 오프라인 매장 중심으로 -
김윤서 식공간융합연구 2020.01 학술저널

초록· 키워드

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본 논문은 반찬전문점의 개념 및 반찬전문점 선택속성에 대한 소비자가 이용 전 중요도와 이용 후 만족하는 정도를 조사하여 그 차이를 분석하였다. 이를 통해 마케팅 및 운영 정책에서 개선해야 할 부분과 효과적인 개선방법 등을 연구하고자 하였다. 더불어 중요한 요인과 만족한 요인을 분석함으로써 경쟁이 과열된 가정편의식(HMR) 시장에서 경쟁우위를 차지하기 위한 실무적 시사점을 제시하는 데 그 목적이 있다. 이를 위해 선행연구를 바탕으로 이론적 고찰 및 설문지를 구성하였다. 총 250부를 배포하고 246부를 회부 하였으며, 통계 측정이 불가능한 설문지 14부를 제외, 232부를 분석에 사용하였다. IPA를 한 결과, 1사분면에 위치하는 항목은 ‘음식의 맛’, ‘음식의 신선도’, ‘메뉴의 다양성’, ‘메뉴 선택의 용이’, ‘내부시설의 위생’, ‘포장 용기의 위생’, ‘음식의 위생’, ‘매장의 접근성’, ‘시간 절약’, ‘직원의 친절’, ‘직원의 태도’, ‘포장 용기의 투명성’, ‘포장 용기의 개폐성’으로 나타났다. 2사분면에 위치하는 항목은 ‘메뉴의 가격’, ‘직원의 위생’, ‘포장 용기의 재질’, ‘포장 용기의 분리배출’ 항목으로 나타났다. 3사분면에 위치하는 항목은 ‘음식의 양’, ‘음식의 재료’, ‘음식의 영양’, ‘음식의 가성비’, ‘메뉴의 차별성’, ‘메뉴에 대한 정보’, ‘외부시설의 위생’, ‘용기의 보관성’, ‘용기의 운반성’, ‘용기의 편의성’, ‘쿠폰의 적립’, ‘직원의 전문성’, ‘포장 용기의 디자인’으로 분석되었다. 4사분면에 위치하는 항목은 ‘반찬의 진열’로 나타났다. 본 연구의 결과는 반찬전문점 소비자가 지향하는 합리적인 소비 및 편의 지향적인 삶에 맞는 운영정책을 수립해야 할 것을 시사하고 있다.
#반찬전문점 #선택속성 #중요도 #만족도 #중요도-만족도

목차

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참고문헌 (50)

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강경윤 / 2017 / 부산 지역 베이커리카페 선택속성의 중요도-만족도 차이분석-자기감시성의 조절효과를 중심으로- / 외식경영연구 20(4):203~223 dbpia 강수 / 2011 / 브랜드에 따른 커피전문점 속성의 중요도 및 만족도에 관한 연구 : 스타벅스, 카페베네, 엔제리너스 중심으로 google schola 고상아 / 2018 / 가정대체식(HMR)에 관한 연구 동향 분석 / 식공간연구 13(2):55~74 dbpia 김경미 / “충성고객 잡자” 온라인몰 맛들린 식품·외식기업 google schola 김도훈 / 2016 / 복합몰 푸드코트 이용자의 중요도 - 만족도 분석 / 식공간연구 11(1):15~38 dbpia

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