지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2022.12
- 수록면
- 578 - 586 (9page)
- DOI
- 10.9721/KJFST.2022.54.6.578
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
본 연구는 국내 다소비 베이커리류 26종의 비타민 A, 비타민 E 및 엽산 수준을 분석 및 검증하여 국가식품성분 데이터베이스 구축을 위한 자료로 제공하였다. 베이커리류의 비타민 A와 비타민 E 분석을 위한 saponification-HPLC법(각각 DAD 및 FLD 검출), 엽산 분석을 위한 trienzyme-L. casei 분석법을 직선성, 검출한계, 정량한계, 정확성 및 정밀성 평가를 통해 검증하였으며 분석기간 동안 품질관리를 수행하였다. 분석법의 정밀성과 정확성은 비타민 A, E 및 엽산 모두 AOAC 가이드라인에 충족하는 우수한 수준으로 평가되었다. HPLC로 분석한 비타민 A와 E의 검출한계 및 정량한계는 낮은 수준을 보여 미량 수준에 적용할수 있는 검출법으로 적합한 것으로 확인되었다. 다소비 베이커리류 26종의 비타민 A는 0.00-153.71 μg RAE, 비타민 E 0.42-5.62 mg α-TE, 엽산 3.30-47.48 μg/100 g의 범위를 나타내어 베이커리 제품에 사용되는 식물성 및 동물성 원료에 따라 비타민 함량 분포가 넓은 것으로 나타났다. 분석법 검증과 품질관리 결과를 통해 데이터의 신뢰도를 확보하여 본 연구에서 생산된 다소비 베이커리 제품 26종의 비타민 A, E 및 엽산에 대한 영양정보는 국가식품성분 데이터베이스로 활용 가능할 것으로 사료된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (25)
참고문헌 신청
AOAC. Official methods of analysis of AOAC Intl. 20th ed. Association of Official Analytical Chemists, Rockville, MD, USA (2016)
Andres V, Villanueva MJ, Tenorio MD. Simultaneous determination of tocopherols, retinol, ester derivatives and β-carotene in milkand soy-juice based beverages by HPLC with diode-array detection. LWT-Food Sci. Technol. 58: 557-562 (2011)
Australia and New Zealand Food Regulation Ministerial Council. Joint Communique-Mandatory Fortification with Folic Acid. Available from: https://foodregulation.gov.au/internet/fr/publishing.nsf/Content/8176F17EE7ECE24BCA257F53000C9DBB/$File/2007-06-22-ANZFRMC-Final%20Communique.pdf. Accessed Dec. 9, 2022.
Bertuzzi T, Rastelli S, Mulazzi A, Rossi F. LC-MS/MS determination of mono-glutamate folates and folic acid in beer. Food Anal. Methods 12: 722-728 (2019)
Canada Gazette. Regulatory impact analysis statement. SOR/98-550 Part II. 132: 3029-3033 (1998)
Andres V, Villanueva MJ, Tenorio MD. Simultaneous determination of tocopherols, retinol, ester derivatives and β-carotene in milkand soy-juice based beverages by HPLC with diode-array detection. LWT-Food Sci. Technol. 58: 557-562 (2011)
Australia and New Zealand Food Regulation Ministerial Council. Joint Communique-Mandatory Fortification with Folic Acid. Available from: https://foodregulation.gov.au/internet/fr/publishing.nsf/Content/8176F17EE7ECE24BCA257F53000C9DBB/$File/2007-06-22-ANZFRMC-Final%20Communique.pdf. Accessed Dec. 9, 2022.
Bertuzzi T, Rastelli S, Mulazzi A, Rossi F. LC-MS/MS determination of mono-glutamate folates and folic acid in beer. Food Anal. Methods 12: 722-728 (2019)
Canada Gazette. Regulatory impact analysis statement. SOR/98-550 Part II. 132: 3029-3033 (1998)
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Vitamin B12 Analysis for 2015 Database Construction on Korean Side Dishes
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
Status and Case on Food Information Database of Japan
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
강수에 의한 농경지의 질소 부하량 분석
한국토양비료학회 학술발표회 초록집
2017 .05
-
Effect of Pig Manure Compost or Sucrose Application on Recovering Chinese Cabbage from Ammonium Toxicity
한국토양비료학회지
2016 .06
-
배추 력광 품종의 저장 중 1-MCP에 대한 반응
시설원예·식물공장
2018 .04
-
단풍취의 최종당화산물 생성 저해 및 라디칼 소거 물질의 동정
한국식품영양과학회지
2017 .06
-
Reevaluation of N₂O emission factor from temperate upland soil
한국토양비료학회 학술발표회 초록집
2017 .10
-
토양의 DDT에 대한 N₂O₄, KHSO5, Ca₂의 분해력 검토
한국토양비료학회 학술발표회 초록집
2018 .05
-
H2SO4를 이용하여 제조한 거대억새 홀로셀룰로오스 나노섬유의 특성
한국펄프·종이공학회 학술발표논문집
2017 .10
-
Development of Individually Recognized Functional Ingredients and Health Functional Foods Using UPhenonⓇ
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2020 .10
-
Complement component 9 (C9) 유전자의 단일염기다형성과 버크셔 돼지 육질 형질과의 연관성 분석
한국식품과학회지
2018 .10
-
고추밭 토양에서 폐화석 시용에 따른 이산화탄소 배출량 평가
한국토양비료학회 학술발표회 초록집
2016 .03
-
낙진방사성동위원소 (137Cs and 210Pbex)를 이용한 토양침식 조사
한국토양비료학회 학술발표회 초록집
2021 .11
-
Polyphenolic Compounds Isolated from Marine Algae Attenuate the Replication of SARS-CoV-2 in the Host Cell through a Multi-Target Approach of 3CLpro and PLpro
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
Terrad’or® 글로벌 고함량 제품 개발
한국잡초학회 별책(학술대회 초록집)
2021 .03
-
옥수수 가공 스낵제품을 위한 영양성분 분석법 및 분석능력 검증 : (FAPAS®T25130)
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
Anti-Depressant Effects of CPAE via Inhibition of cAMP Activity of 5-HT6
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
-
밭토양에서 탄화물 투입에 따른 CO2 및 N2O 배출량 평가
한국토양비료학회 학술발표회 초록집
2016 .03
-
꿀벌의 신규 침입 해충, 작은벌집딱정벌레(Aethina tumida Murray, 1867)에 대한 방제 약제 개발과 현장 적용 평가
Journal of Apiculture
2018 .09
-
초미세먼지(PM2.5)로 유도된 in vitro 세포 독성에 대한 감태(Ecklonia cava) 추출물의 보호 효과
한국식품과학회지
2019 .10
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
신자유주의, 관리주의 그리고 사회복지 - 푸코의 통치성 이론을 중심으로 -
김기덕
한국사회복지학
2020
.05
딸기 분말 첨가 설기떡의 항산화 활성 및 품질 특성
안기정
Culinary Science & Hospitality Research
2023
.08
고성능 액체크로마토그래피를 이용한 국내 식품자원의 비타민 B₁과 B₃ 함량 분석
이송이
,
최소라
,
송은주
외 2명
Food Science and Preservation
2023
.02
국내 다소비 과일류 중의 주요 비타민 B6 Vitamer 프로파일
이강희
,
곽유정
,
천지연
한국식품영양과학회지
2023
.01
국가식품성분표 개정을 위한 국내 다빈도 섭취 계육 및 계육 조리가공품의 B6 및 B12 vitamers (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine, cobalamins) 분석
곽유정
,
김정
,
천지연
Food Science and Preservation
2022
.12
최근 본 자료
댓글(0)
0