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저자정보
조명래 (강원대학교) 이종석 (국립생물자원관) 이사라 (국립생물자원관) 손연경 (국립생물자원관) 배창환 (국립생물자원관) 여주홍 (국립생물자원관) 이해석 (강원대학교) 마진경 (강원대학교) 이옥환 (강원대학교) 김종예 (강원대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제28권 제6호
발행연도
2015.12
수록면
1,098 - 1,106 (9page)

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본 연구는 예부터 약용으로 사용되었거나, 현재 식품으로사용되고 있는 국내 산림지역에 자생하는 식물 11종의 잎, 가지 및 잔가지를 식품 산업에 유용하게 사용하기 위하여 70% 에탄올을 이용하여 추출 후 항산화 활성(DPPH, ABTS 라디칼 소거능, reducing power, NO 라디칼 소거능, ORAC)을 측정하였으며, 이들의 총 폴리페놀, 플라보노이드 및 프로안토시아니딘 함량을 측정하였다. 또한 항산화 성분과 항산화 활성과의 연관성을 분석하였다. 그 결과, 11종의 산림지역 자생식물 중에서 산수유, 밤나무, 비목나무, 윤노리나무는 높은DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능과 reducing power를 보였다. 또한 밤나무, 비목나무, 복분자딸기는 60% 이상의 NO 라디칼 소거능을 보였으며, 비목나무, 윤노리나무는 우수한 ORAC 값을 보였다. 총 폴리페놀 함량은 밤나무, 비목나무, 윤노리나무에서 높게 나타났으며, 총 플라보노이드 함량은 쇠물푸레가 가장 높게 나타났다. 또한 총 프로안토시아니딘 함량은비목나무, 윤노리나무에서 높게 분석되었으며, 진달래, 갈참나무, 쇠물푸레, 복분자딸기, 오이풀에서는 검출되지 않았다. 이들 항산화 성분과 항산화 활성과의 연관성은 총 폴리페놀과 DPPH, ABTS, reducing power가 R2=0.69~0.76으로 높게 나타났으나, 총 폴리페놀과 NO 라디칼 소거능, ORAC는 낮게나타났다(R2=0.40~0.42). 따라서 국내 산림지역 자생 식물의항산화 활성은 페놀릭 성분에 의한 것으로 예상되며, 높은 항산화력을 가진 산수유, 밤나무, 비목나무, 윤노리나무의 잎및 잔가지 에탄올 추출물은 식품산업에서 천연 항산화제 및항산화 활성 첨가제로 충분히 사용 가능할 것으로 보여진다.
#Forest plants #DPPH #ABTS #Reducing power #Polyphenols

목차

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