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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이석원 (유한대학교) 양성범 (단국대학교)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제29권 제5호
발행연도
2016.10
수록면
795 - 800 (6page)

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The objective of this study was to propose motivation for the analysis of consumer’s purchasing behavior and willingness to pay for the new soymilk products in cooperative stores. We surveyed the purchasing behavior, willingness to purchase, willingness to pay, and impact factors on willingness to pay. The results indicated that most consumers drank soymilk more than once per week. The reasons for consuming soymilk were health, nutrition, and taste, in order. When purchasing soymilk, consumers considered environment-friendly, quality, country of origin, brand, and price, consecutively. Taste was also an essential quality factor. Thus, consumers showed some willingness to purchase new soymilk products. In addition, cooperative members considered environmental characteristics of raw material and improvement of preference for final product as more important than functionality or food additives. Differentiation of process and marketing strategies are required for the development of soymilk products for cooperative members.
#soymilk #purchase behavior #willingness to pay #cooperative members

목차

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참고문헌 (25)

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배형철 / 2005 / 우유와 두유를 혼합한 요구르트의 발효 특성 / 한국축산식품학회지 25(4):483~493 dbpia 최순남 / 2014 / 스테비아잎 분말을 첨가한 두유의 품질 특성 / 대한영양사협회 학술지 20(2):77~86 dbpia Ha DM / 1989 / Isolation and identification of bacteria producing a soybean milk clotting enzyme / Kor J Appl Microbiol Bioeng 17:109~114 google schola Hong JS / 1993 / Preparation of noodle supplemented with treated apple pomace and soymilk residue as a source of dietary fiber / J Korean Agric Chem Soc 36:80~85 google schola 정용진 / 2007 / 전두유의 가수분해조건에 따른 이화학적 특성 변화 / 한국식품저장유통학회지 14(4):394~399 google schola

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