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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.12
- 수록면
- 157 - 163 (7page)
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새송이버섯(Pleurotus eryngii)은 인기 있는 식용버섯 중의 하나로서 항산화, 항암 또는 면역조절 기능 등의 인체에 유익한 생리활성 기능을 지닌다. 본 연구에서는 새송이버섯 균사체 배양 시 커피음료 생산 과정으로부터 폐기되는 커피박(spent coffee ground: SCG) 첨가에 의한 균사체의 생장과 기능성의 변화를 조사하였다. 그 결과, SCG(1-10%, w/v) 첨가 시 생장속도가 상당히 증가하는 경향을 나타내었다. 특히 1% SCG 첨가 시 무첨가에 비해 건조중량이 2.5배 증가함으로써 SCG가 탁월한 새송이버섯 균사체의 생장촉진제 기능이 제시되었다. SCG 첨가에 의하여 균사체의 polysaccharide 함량은 변화가 없었으나 polyphenol량 및 항산화능의 증대를 확인할 수 있었다.
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참고문헌 (25)
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Becker, E. M / 2004 / Antioxidant evaluation protocols: Food quality or health effects / Eur. Food Res. Technol 219:561~571
Buyssee, J / 1993 / An improved colorimetric method to quantify sugar content of plant tissue / J. Exp. Bot 44:1627~1629
Esquivel, P / 2012 / Functional properties of coffee and coffee by-products / Food Res. Inter 46:488~495
Estrada, R. A. E / 2007 / Yield, size and bacterial blotch resistance of Pleurotus eryngii grown on cottonseed hulls/oak sawdust supplemented with manganese, copper and whole ground soybean / Biores. Technol 98:1898~1906
Franca, A. S / 2009 / Kinetics and equilibrium studies of methylene blue adsorption by spent coffee grounds / Desalination 249:267~272
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