Effects of pan and air fryer roasting on volatiles, umami compounds and antioxidant activity of dried laver (Porphyra dentata)

이유정; 이도영; 이광근

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: 이유정 (동국대학교) 이도영 (동국대학교) 이광근 (동국대학교)

저널정보: 한국분석과학회 한국분석과학회 학술대회 제71회 한국분석과학회 추계학술대회 [초록집]

발행연도: 2023.11

수록면: 137 - 137 (1page)

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