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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 천종필
- 발행연도
- 2015
- 저작권
- 충남대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수1
이 논문의 연구 히스토리 (3)
2015
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본 실험은 상온유통 중 ‘한아름’ 배 과실의 신선도 유지를 위한 수확관리 기술을 정립하기 위해 실시하였다.
전라남도 나주시 소재 국립원예특작과학원 배시험장에 재식되어 있는 8년생 V자 수형 ‘한아름’ 배를 공시하여 만개 후 103일과 110일에 각각 과실을 수확하여 실험에 이용하였다. 수확시기 및 예건처리 온도(21, 25, 29℃)에 따른 상온유통 중 과실품질 변화를 조사한 결과, 수확시기에 따른 수확당일 과실의 품질차이는 조기수확과가 적숙과에 비해 경도, 전분함량이 더 높았고 가용성고형물함량은 낮은 것으로 조사되어 내적품질의 차이가 있는 것으로 조사되었다. 예건기간 동안 과실의 감모율은 수확시기에 관계없이 예건기간이 길어짐에 따라 증가하였고 예건온도가 낮을수록 감모율이 낮은 경향을 나타내었다. 상온유통 중 과실의 가용성고형물함량과 산함량은 수확시기 및 예건처리온도에 따른 큰 차이는 없는 것으로 나타났으며, 과실의 경도는 상온유통기간이 증가함에 따라 모든 처리에서 경도가 감소하는 경향을 보였고 두 수확시기 모두 21℃ 예건처리가 상온유통 중 경도유지에 가장 효과적인 것으로 조사되었다. 상온유통 중 외관 품질의 변화는 두 수확시기 모두 21℃ 예건처리가 L*과 b*이 높게 유지되었으며 외관지수 또한 높게 조사되었다. 분질장해 발생지수 또한 21℃예건처리가 수확시기에 관계없이 가장 낮은 것으로 나타났다. 상온유통 중 에틸렌발생량은 조기수확과 및 적숙과 모두 비슷한 수준을 보였고 두 수확시기 모두 예건온도가 21℃로 낮을수록 25 및 29℃에 비해 에틸렌발생량이 적은 것으로 나타났다. 과실의 호흡량은 예건처리 기간 중에는 온도가 높을수록 호흡률이 높아 29℃ 처리는 21℃ 처리에 비해 호흡률이 2배 이상 높았고 조기수확과에 비해 적숙과가 호흡률이 높은 것으로 나타났는데 상온유통기간 중에는 큰 차이를 보이지 않았다. 이상의 결과를 종합하면 조생종 ‘한아름’ 배에 있어 수확 후 저온예건 처리는 상온유통 중 과실의 품질 유지를 위한 바람직한 수확 후 처리방법의 하나로 추천할 수 있을 것으로 판단되었다.
수확시기에 따른 수확 후 1-MCP 처리가 상온유통 중 과실품질 변화와 생리장해발생에 미치는 영향을 조사하였다. 전라남도 나주시 소재 국립원예특작과학원 배시험장에 재식되어 있는 8년생 Y자 수형 ‘한아름’ 배를 공시하여 만개 후 103일과 110일에 각각 과실을 수확하여 실험에 이용하였다. 과실의 감모율, 가용성고형물함량과 산함량 등 기본 품질요인은 수확시기에 관계없이 1-MCP 처리에 따른 유통기간 중 유의한 변화는 없는 것으로 나타났다.
과실경도의 경우 무처리구는 상온유통 시작 이후 경도가 지속적으로 감소하는 경향을 보여 상온유통 20일 후 조기수확과와 적기수확과에서 각각 20.3N과 18.6N으로 떨어져 상품성을 상실하였다. 반면에 1-MCP처리의 경우 동일 유통기간에 조기수확과와 적기수확과에서 각각 40.9N과 34.5N으로 경도 유지 효과가 탁월한 것으로 조사되었다. 외관품질 유지에도 1-MCP처리가 효과적인 것으로 나타났는데 과피색의 경우 1-MCP를 처리한 과실은 수확시기에 관계없이 상온유통기간 동안 L*, b* 및 hue angle 유지에 탁월한 효과를 보였고 외관지수 또한 거의 변하지 않은 것으로 조사되었다. 1-MCP처리는 ‘한아름’배의 상온유통 중 발생하는 생리장해를 유의하게 경감하였는데 조기수확과의 경우, 과심갈변은 상온유통 25일간, 분질장해는 20일간 완벽하게 그 발생을 억제한 것으로 조사되었으며, 과피장해 발생 및 과실부패 경감에도 효과가 있는 것으로 나타났다. 수확시기별 1-MCP처리에 따른 상온유통 중 에틸렌발생량은 큰 차이는 없는 것으로 나타났으며, 호흡량의 경우 두 수확시기 모두 1-MCP처리가 무처리에 비해 상온유통 기간 동안 호흡량이 낮은 것으로 나타났는데 그 효과는 조기수확과에서 그 정도가 크게 나타났다. 따라서 조생종 배 ‘한아름’에 대한 1-MCP 처리는 과실품위 유지와 생리장해 발생을 줄일 수 있는 매우 효과적인 방법으로 추천되었다.
전라남도 나주시 소재 국립원예특작과학원 배시험장에 재식되어 있는 8년생 V자 수형 ‘한아름’ 배를 공시하여 만개 후 103일과 110일에 각각 과실을 수확하여 실험에 이용하였다. 수확시기 및 예건처리 온도(21, 25, 29℃)에 따른 상온유통 중 과실품질 변화를 조사한 결과, 수확시기에 따른 수확당일 과실의 품질차이는 조기수확과가 적숙과에 비해 경도, 전분함량이 더 높았고 가용성고형물함량은 낮은 것으로 조사되어 내적품질의 차이가 있는 것으로 조사되었다. 예건기간 동안 과실의 감모율은 수확시기에 관계없이 예건기간이 길어짐에 따라 증가하였고 예건온도가 낮을수록 감모율이 낮은 경향을 나타내었다. 상온유통 중 과실의 가용성고형물함량과 산함량은 수확시기 및 예건처리온도에 따른 큰 차이는 없는 것으로 나타났으며, 과실의 경도는 상온유통기간이 증가함에 따라 모든 처리에서 경도가 감소하는 경향을 보였고 두 수확시기 모두 21℃ 예건처리가 상온유통 중 경도유지에 가장 효과적인 것으로 조사되었다. 상온유통 중 외관 품질의 변화는 두 수확시기 모두 21℃ 예건처리가 L*과 b*이 높게 유지되었으며 외관지수 또한 높게 조사되었다. 분질장해 발생지수 또한 21℃예건처리가 수확시기에 관계없이 가장 낮은 것으로 나타났다. 상온유통 중 에틸렌발생량은 조기수확과 및 적숙과 모두 비슷한 수준을 보였고 두 수확시기 모두 예건온도가 21℃로 낮을수록 25 및 29℃에 비해 에틸렌발생량이 적은 것으로 나타났다. 과실의 호흡량은 예건처리 기간 중에는 온도가 높을수록 호흡률이 높아 29℃ 처리는 21℃ 처리에 비해 호흡률이 2배 이상 높았고 조기수확과에 비해 적숙과가 호흡률이 높은 것으로 나타났는데 상온유통기간 중에는 큰 차이를 보이지 않았다. 이상의 결과를 종합하면 조생종 ‘한아름’ 배에 있어 수확 후 저온예건 처리는 상온유통 중 과실의 품질 유지를 위한 바람직한 수확 후 처리방법의 하나로 추천할 수 있을 것으로 판단되었다.
수확시기에 따른 수확 후 1-MCP 처리가 상온유통 중 과실품질 변화와 생리장해발생에 미치는 영향을 조사하였다. 전라남도 나주시 소재 국립원예특작과학원 배시험장에 재식되어 있는 8년생 Y자 수형 ‘한아름’ 배를 공시하여 만개 후 103일과 110일에 각각 과실을 수확하여 실험에 이용하였다. 과실의 감모율, 가용성고형물함량과 산함량 등 기본 품질요인은 수확시기에 관계없이 1-MCP 처리에 따른 유통기간 중 유의한 변화는 없는 것으로 나타났다.
과실경도의 경우 무처리구는 상온유통 시작 이후 경도가 지속적으로 감소하는 경향을 보여 상온유통 20일 후 조기수확과와 적기수확과에서 각각 20.3N과 18.6N으로 떨어져 상품성을 상실하였다. 반면에 1-MCP처리의 경우 동일 유통기간에 조기수확과와 적기수확과에서 각각 40.9N과 34.5N으로 경도 유지 효과가 탁월한 것으로 조사되었다. 외관품질 유지에도 1-MCP처리가 효과적인 것으로 나타났는데 과피색의 경우 1-MCP를 처리한 과실은 수확시기에 관계없이 상온유통기간 동안 L*, b* 및 hue angle 유지에 탁월한 효과를 보였고 외관지수 또한 거의 변하지 않은 것으로 조사되었다. 1-MCP처리는 ‘한아름’배의 상온유통 중 발생하는 생리장해를 유의하게 경감하였는데 조기수확과의 경우, 과심갈변은 상온유통 25일간, 분질장해는 20일간 완벽하게 그 발생을 억제한 것으로 조사되었으며, 과피장해 발생 및 과실부패 경감에도 효과가 있는 것으로 나타났다. 수확시기별 1-MCP처리에 따른 상온유통 중 에틸렌발생량은 큰 차이는 없는 것으로 나타났으며, 호흡량의 경우 두 수확시기 모두 1-MCP처리가 무처리에 비해 상온유통 기간 동안 호흡량이 낮은 것으로 나타났는데 그 효과는 조기수확과에서 그 정도가 크게 나타났다. 따라서 조생종 배 ‘한아름’에 대한 1-MCP 처리는 과실품위 유지와 생리장해 발생을 줄일 수 있는 매우 효과적인 방법으로 추천되었다.
목차
I. 서 언 1II. 재료 및 방법 41. 과실재료 42. 실험방법 42.1. 수확 후 예건처리에 따른 과실 품질 변화 42.2. 수확 후 1-MCP 처리에 따른 과실 품질 변화 53. 과실 품질요인 조사 64. 과실 호흡 및 에틸렌 발생량 측정 65. 과실외관 평가 76. 생리장해 및 부패 평가 77. 통계 7III. 결과 및 고찰 81. ‘한아름’배 수확시기별 수확 후 예건온도가 상온유통 중 과실품질에 미치는 영향 81.1. 수확시기별 과실품질 비교 91.2. 예건 및 상온유통 중 감모율 변화 101.3. 상온유통 중 과실품질 변화 121.3.1. 과실품질 조사 121.3.2. 과피색 및 외관 161.3.3. 생리장해 211.3.4. 에틸렌 발생량 231.3.5. 호흡량 262. ‘한아름’배 수확시기별 수확 후 1-MCP처리가 상온유통 중 과실품질에 미치는 영향 292.1. 수확시기별 과실품질 비교 292.2. 상온유통 중 과실품질 변화 312.2.1. 과실품질 조사 312.2.2. 과피색 및 외관 342.2.3. 생리장해 및 부패 392.2.4. 에틸렌 발생량 422.2.5. 호흡량 43IV. 적 요 46V. 인용문헌 48ABSTRACT 55
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