본 연구는 대표적 인적서비스를 제공하고 있는 5성급호텔 레스토랑 종사원들에 영향을 미치는 지배인의 리더십을 경쟁우위의 원천으로 인식하면서 시작하였다. 선행연구를 바탕으로 리더십 유형을 변혁적 리더십, 거래적 리더십, 서번트 리더십으로 연구과제로 설정하고, 리더십 유형이 호텔 레스토랑 종사원들의 직무만족과 조직몰입, 직무성과에 어떠한 영향을 미치고 있는가를 실증분석함으로써 효율적인 인적자원관리방법을 모색해 보고자 하였다.
본 연구의 시사점으로는 다음과 같다.
첫째, 기존의 선행연구들은 리더십 유형의 통합적인 모델로만 적용하고 있는 데 반해, 본 연구에서는 호텔 레스토랑 업무현장에 리더십 유형으로서 변혁적 리더십, 거래적 리더십, 서번트 리더십 등 세 가지를 각각의 차원별로 구분하여 종사원의 직무만족과 조직몰입, 직무성과를 측정 분석하고자 하였다는 것이다. 각 리더십의 행동 특성별 구체적이고 실천적인 영향요인에 대한 연구가 상대적으로 적다고 판단하였기 때문이다.
둘째, 다양한 분야에서 각 리더십에 대한 연구가 활발히 진행됨에 따라 선행연구에서 축약된 차원을 선택하여 연구되어졌으며, 특히 호텔 레스토랑 현장에서 필요한 변수 추출을 위해 노력하였다는 점이다.
셋째, 실증분석결과, 5성급 호텔 레스토랑 종사원의 직무만족에 영향을 미치는 지배인의 리더십 유형의 행동특성으로 개별적 배려와 조건적 보상, 예상외 관리, 조직의 청지기 정신, 이타적 소명이었다. 이에 레스토랑 지배인은 종사원에 대한 섬김이 바탕이 되어 종사원 개개인과의 원활한 의사소통이 이루어지게 하고, 호텔 종사원으로서 호텔뿐만 아니라 사회의 일원으로서 종사원 개인이 뿌리 깊은 긍지를 가질 수 있게 해야 한다는 것이다.
넷째, 5성급 호텔 레스토랑 종사원의 직무만족과 조직몰입을 위해서 호텔 종사원에 대한 보상을 견고히 하여야 한다. 현재 호텔산업에 있어 각종 내?외부적 경영난에 원인하여 정규직의 채용률보다 계약직의 채용률이 높은 상태이다. 따라서 그들은 고용상태에 대한 불안감이 생긴다면 직무만족과 조직몰입을 방해할 수 있다고 사료된다.
다섯째, 호텔 산업은 대표적인 노동집약적인 산업으로서 레스토랑의 경우 위계질서가 확고한 현장이지만 일방향적인 지배인의 리더십에 의한 독단적 지휘하의 문제 해결 제시보다 종사원의 개별상황을 고려한 자체 해결에 대한 자극과 다양한 상호작용 및 커뮤니케이션활동 등의 우호적인 인간관계를 형성시킬 필요가 있다.
여섯째, 부산지역 5성급 호텔 레스토랑의 지배인이 추구하는 리더십은 전형적으로 통합적 모델을 추구하는 기존의 행동을 탈피해야 한다. 즉 종사원의 직무만족이나 조직몰입, 직무성과를 제고하는데 유의한 행동특성은 단일화된 리더십 통합모델이 아니라 서로 다른 리더십 유형에서 추출된 특성이 될 수 있다는 것이다.
그러나 본 연구는 다음과 같은 한계점이 있으며, 이에 따라 향후 연구 과제를 제시하면 다음과 같다.
첫째, 본 연구는 부산지역에 있는 5성급 호텔 레스토랑을 중심으로 연구가 진행되고 설문조사가 실시되어진 까닭으로 연구의 결과를 일반화시키기에 무리가 있다. 따라서 향후 연구에서는 각 지역별로 5성급 호텔 레스토랑의 영업현장에 종사하는 종사원들을 대상으로 하는 자료를 수집하여 이들 간의 차이를 검증하는 연구도 실시되어야 할 것이다.
둘째, 본 연구에서 사용된 리더십의 변수는 후행연구에 많이 인용되어진 Bass(1985), Bass(1991)의 MLQ(Mulifactor Leadership Questionnaire), Barbuto & Wheeler(2006)가 사용했던 변수를 이용하였다. 따라서 시간적 변천에 따라 현시점에 맞는 새로운 변수와 속성, 문항의 개발이 필요하다고 사료된다.
셋째, 본 연구는 5성급 호텔 레스토랑 지배인의 리더십과 종사원의 직무만족, 조직몰입, 직무성과에 대한 영향요인을 측정하려고 하였으며, 구체적인 판매내용을 다루지 않았다. 레스토랑을 분류하면 많은 경우의 수가 나오고 그에 따른 리더십도 달라질 수 있지만 이러한 점을 간과하였다. 따라서 향후 연구에서는 서비스 체제별, 식당업무 형태별, 제공되어지는 음식 종류별 등의 심층적인 세부 연구가 진행되어져야 할 것으로 사료된다.

This study was started from recognizing the manager''s leadership type as the source of competitive advantage that influences the employees in the hotel restaurant. Based on pervious studies, the leadership type was set as the research task and classified by transformational leadership, transactional leadership, and servant leadership. And the empirically analysis was used to see how leadership type affects employees''s job satisfaction, organization commitment, and job performance in the hotel restaurant industry as well as to find the efficient way to manage human resources.
the implications of this study are as follows.
First, existing studies were used to only an integrated model of leadership type: whereas in the study, three types of leadership in hotel restaurant business are defined as transformational leadership, transactional leadership and servant leadership. These are used to measure and analyze the job satisfaction, organizational commitment, and job performance of the employees since there are few studies regards to each leadership type and the detailed factor.
Second, as the research on each leadership in various fields progressed actively, this study chooses the abbreviated dimension in the preceding study. Especially, it tried to extract the necessary parameters in the hotel restaurant industry.
Third, as the result of the empirical analysis, the behavior characteristics of manager''s leadership type affecting job satisfaction in the five-star hotel restaurant were individual consideration, conditional compensation, unexpected management, organizational stewardship spirit and altruism.
Therefore, the restaurant manager should be able to communicate with individual employee on the basis of their service and to have pride of being employees as well as the member of the society.
Fourth, compensating hotel employees is needed for their job satisfaction and organizational commitment in the five-star hotel restaurant. The employment rate of contract workers is higher than that of full time workers in the hotel industry due to various internal and external management difficulties. Therefore, if they feel insecure about their employment status, they may interfere with their job satisfaction and organizational commitment.
Fifth, the hotel industry is a typical labor-intensive industry. In restaurants, the hierarchical order is a quite common. It is necessary to form a friendly relationship such as communication activities by suggesting solving problems under the leadership of one-way manager.
Sixth, the leadership pursued by a restaurant manager of the five-star hotels in Busan should break away form the traditional behavior of pursuing an integrated model. In other words, the behavioral characteristics that are important for enhancing the job satisfaction, organizational commitment, and job performance can be extracted from different leadership types rather than a unified leadership integration model.
However, this research has the following limitations.
First, it is difficult to generalize the results of this study because the questionnaires were conducted mainly on the five-star hotel restaurants in Busan area. Therefore, in the future research, it will be necessary to collect data from other areas and to verify the difference between them.
Second, this study used the same variables as those used by Bass (1985), Bass (1991), MLQ(Mulifactor Leadership Questionnaire) and Barbuto & Wheeler(2006). Therefore, it is necessary to develop new variables, attributes and factors to meet current trends.
Third, this study attempted to measure the restaurant managers leadership in the five-star hotels and the factors affecting on their job satisfaction, organizational commitment and job performance. Classifying a restaurant can lead to a large number of cases and the resulting leadership may vary, but this study was overlooked this point. Therefore, in the future research, it is necessary to carry out in-depth detailed study such as the service system, the food business type, and the provided food type.