지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 鄭遂賢
- 발행연도
- 2017
- 저작권
- 고려대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수0
이 논문의 연구 히스토리 (7)
2012
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
Fungal infection in rice impairs its nutritive value and organoleptic properties, and it also gives a potential risk of mycotoxin contamination. When rice is infected by fungi, volatile fungal metabolites such as alcohols, ketones and aldehydes are produced. In this study, an analytical method was developed for detection of fungal volatile organic compounds (FVOCs) by using gas chromatography-flame ionization detection (GC-FID) and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) after solid phase microextraction (SPME). Each strain of Aspergillus oryzae, A. tubingensis, and aflatoxigenic A. flavus was inoculated onto brown rice and polished rice, which were incubated at 28℃ for 14 days. Volatiles in the headspace gas of 20 ml SPME vial were collected on SPME fiber at 50 ℃ for 30 min. The FVOCs were found in the early stages of cultures (1-2days) before visible fungal growth and were identified as 2-pentanone, 1-octen-3-ol, and an unknown compound. These FVOCs were used as indicators for measuring fungal contamination in stored rice. Fungal growth was determined by measuring contents of ergosterol by using HPLC-UV. In the case of A. flavus, the relationship between ergosterol contents and aflatoxin production was verified in stored rice. Maximum levels of ergosterol detected from A. tubingensis, A. oryzae and A. flavus was 29.6, 44.8 and 44.4 mg/kg, respectively. The maximum levels of aflatoxin produced from A. flavus in brown rice and polished rice was 7.5 and 7.3 ng/g, respectively. Most of the FVOCs tended to decrease with fungal growth in the later stage of culture. However, some FVOCs were detected in the later stage of culture and their contents in rice showed increasing patterns despite different levels of FVOCs depending on different fungal species. Consequently, the analysis of FVOCs has a potential application for use as a quality indicator for fungal infection in rice. These data suggest that GC-FID and GC-MS using SPME would become a fast and efficient method for detection of fungi in stored rice.
목차
CONTENTSPageABSTRACT ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ⅰCONTENTS ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ⅲLIST OF FIGURES ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ⅵLIST OF TABLES ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ⅷ1. 서론 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 12. 재료 및 방법 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 82.1. 쌀 구입 및 감마선 살균 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????? 82.2. 시약 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 82.3. SPME ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 92.4. 곰팡이 접종 및 배양 방법 ???????????????????????????????????????????????????????????????????? 92.5. FVOCs 측정 방법 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 102.5.1 FVOCs 흡착 및 탈착 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????? 102.5.2 GC-FID 및 GC-MS 기기분석 조건 ???????????????????????????????????????????????? 122.6 곰팡이 성장 측정 방법 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 152.6.1 에르고스테롤 추출방법 ?????????????????????????????????????????????????????????????????? 152.6.2 HPLC 분석 조건 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 182.7 아플라톡신 분석 ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 193. 결과 및 고찰 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 203.1 FVOCs 분석 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 203.1.1 SPME법과 INDEx법의 검출량과 반복성 비교 ???????????????????????????? 203.1.2 외부 표준법에 의한 검량선 작성 ???????????????????????????????????????????????? 233.2 곰팡이 성장 측정 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 303.2.1 에르고스테롤 표준물질 검량선 작성 ?????????????????????????????????????????? 303.2.2 에르고스테롤 분석방법 검증을 위한 회수율 실험 ?????????????????? 333.3. 아플라톡신 검량선 작성 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????? 383.4. 쌀에서 Aspergillus tubingensis의 성장과 FVOCs의 변화 ???????????????? 413.5. 쌀에서 Aspergillus oryzae의 성장과 FVOCs의 변화 ???????????????????????? 463.6. 쌀에서 Aspergillus flavus의 성장과 FVOCs 및 변화 ??????????????????????? 513.7. GC-MS 분석에 의한 미지 FVOCs 동정 ???????????????????????????????????????????? 584. 요약 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 625. 참고문헌 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 64
최근 본 자료
댓글(0)
0