고추 유전자원간 유용성분 함량에 따른 특성 비교 :Comparison of characteristics of pepper genetic resources according to the contents of functional compounds

이태규

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자료유형: 학위논문

저자정보: 이태규 (강릉원주대학교, 강릉원주대학교 대학원)

지도교수: 박남일

발행연도: 2019

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2019

고추 유전자원간 유용성분 함량에 따른 특성 비교

이태규 원예학과 2019.01 학위논문

2018

고추 유전자원간 특성을 비교하기 위한 생리활성 분석

이태규 , 박예리 , 김지혜 외 1명 한국원예학회 학술발표요지 2018.10 학술대회자료

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고추는 열대성 식물로서 전 세계적으로 재배하는 대표적인 조미 채소이다. 강한 맛과 높은 항산화능으로 현대인들의 소비량이 높고, 그에 따라 우수한 품종에 대한 개량이 꾸준히 이루어지고 있다. 우수한 품종을 만들기 위해서는 다양한 형질의 유전자원들에 대한 정보 확보가 가장 중요하다고 할 수 있다. 따라서 본 연구에서는 다양한 고추 유전자원의 항산화능 및 페놀 화합물 함량을 비교 분석 하였다. 이를 위해 국내산 39종(육성품종 4종, 재래종 26종, 육성계통 9종)과 각 해외산 21종의 고추 유전자원을 확보하고. 성숙시기별로 미숙과와 완숙과로 나누었다. 생리활성 실험으로는 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량 분석과 항산화능 실험인 DPPH, ABTS radical 소거능 실험이 이루어졌다. 유용 성분에서는 capsaicinoid, carotenoid, phenolic acid 및 flavonoid 함량을 측정하였다. 그 결과, 총 폴리페놀 함량과 총 플라보노이드 함량은 미숙과에서 전반적으로 높게 나타났다. 그러나 DPPH와 ABTS radical 소거능은 미숙과보다 완숙과에서 더 높게 나타났다. 생리활성이 우수한 품종으로는 미숙과에서 국내산 품종 6 품종과 해외산 품종 8 품종이 있었다. 완숙과에서 높은 생리활성을 나타낸 품종은 국내산 품종 5 품종과 해외산 품종 8품종이 있었다. Capsaicinoid, carotenoid, phenolic acid 및 flavonoid 함량이 높은 품종으로는 미숙과에서 각각 16, 18, 11 및 7 개의 품종을 선별 할 수 있었고, 완숙과에서는 각각 3, 6, 10 및 7 개의 품종을 선별 할 수 있었다.

#Pepper #Functional compound #Physiological activity #mature green #mature red

Table of contents
Table of contents ⅰ
List of tables ⅳ
List of figures ⅴ
초록 ⅷ
Ⅰ. 서언 1
Ⅱ. 연구사 3
1. 고추의 기원과 역사 3
2. 고추의 분류 5
3. 고추의 항산화능 및 생리활성 7
4. 고추의 이차대사산물 및 기능성 효과 11
4.1. Capsaicinoid 12
4.2. Carotenoid 13
4.3. Phenolic acid 14
4.4. Flavonooid 15
Ⅲ. 재료 및 방법 18
1. 식물 재료 18
2. 생리활성 측정 21
2. 1. Total polyphenol 함량 측정 21
2. 2. Total flavonoid 함량 측정 23
2. 3. DPPH 라디칼 소거능 25
2. 4. ABTS 라디칼 소거능 27
3. 기능성물질 함량 분석 29
3. 1. Phenolic compound 및 capsaicinoid 함량 측정 39
3. 2. Carotenoid 함량 측정 30
4. 통계 처리 31
Ⅳ. 결과 32
1. 생리활성 비교 및 분석 32
1.1. Total polyphenol 함량 분석 39
1.1.1. 미숙과의 total polyphenol 함량 분석 39
1.1.2. 완숙과의 total polyphenol 함량 분석 42
1.1.3. 미숙과와 완숙과의 total polyphenol 비교 분석 45
1.2. Total flavonoid 함량 분석 48
1.2.1. 미숙과의 total flavonoid 함량 분석 48
1.2.2. 완숙과의 total flavonoid 함량 분석 51
1.2.3. 미숙과와 완숙과의 total flavonoid 비교 분석 54
1.3. DPPH와 ABTS의 항산화능 57
1.3.1. 미숙과의 항산화능 분석 57
1.3.2. 완숙과의 항산화능 분석 59
1.3.3. 미숙과와 완숙과의 항산화능 비교 분석 61
2. 기능성 물질 비교 및 분석 63
2.1. Capsaicinoid 분석 63
2.1.1. 미숙과의 Capsaicinoid 함량 63
2.1.2. 완숙과의 Capsaicinoid 함량 70
2.2. Carotenoid 분석 77
2.2.1. 미숙과의 Carotenoid 함량 분석 77
2.2.2. 완숙과의 Carotenoid 함량 분석 85
2.3. Phenolic acid 분석 92
2.3.1. 미숙과의 Phenolic acid 함량 92
2.3.2. 완숙과의 Phenolic acid 함량 99
2.4. Flavonoid 분석 106
2.4.1. 미숙과의 Flavonoid 함량 106
2.4.2. 완숙과의 Flavonoid 함량 113
Ⅴ. 결론 120
Ⅵ. 참고문헌 121

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