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논문 기본 정보

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저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제13권 제3호
발행연도
1984.8
수록면
319 - 325 (7page)

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食肉加工時 생기는 副産物을 活用하기 위한 方案으로 豚肉加工時 얻어진 副産物로 3種의 血液소시지를 제조하였다.
血液소시지의 營養生理學的 效果를 檢討하고져 對照食餌, 對照食餌에 混合소시지 및 3種의 血液소시지를 各各 10%씩 混合한 食餌等 5種類를 만들었다.
各 實驗食餌로 成長期흰쥐(♀ㆍ♂)를 6주간 飼育하면서 成長率, 食餌攝取量, 食餌效率, 蛋白質效率 및 血液成分을 測定하여 다음과 같은 結果를 얻었다.
1. 體重增加量은 숫쥐에서 混合소시지군에 비하여 血液소시지―1군 및 2군이 良好하였다. 암쥐에서는 對照群과 血液소시지―1군은 비슷하였으나 그외 各 實驗群은 對照群 보다 낮았다.
2. 食餌攝取量은 各 實驗群이 給食期間別로는 다소 差異를 보였으나, 全 給食期間으로는 큰 差異를 보이지 않았다.
3. 食餌效率 및 蛋白質效率은 숫쥐에서는 各 實驗群이 비슷한 경향이었고, 암쥐는 給食期間別로 差異를 보였으나 일정한 경향은 아니었다.
4. 肝重量은 숫쥐에서 混合소시지군과 血液소시지―3군이 對照群보다 낮았고, 암쥐는 혈액소시지―2군이 對照群보다 낮았으나, 體重 100g當 肝重量은 各 實驗群이 비슷하였다.
腎臟重量은 숫쥐에서는 混合소시지군과 血液소시지―1군이, 암쥐는 血液소시지-1군이 對照群 보다 낮았다. 體重 100g당 腎臟重量은 숫쥐의 혈액소시지―1군이 對照群 보다 낮았고, 그외 各 實驗群은 비슷하였다.
그리고 脾臟의 重量은 各 實驗群間에 差異를 보이지 않았다.
5. 血中 hematocrit値 및 hemoglobin 含量 그리고 血淸中 總蛋白質, albumin, albumin/globulin比, 總脂質 및 total cholesterol含量은 各 實驗群이 비슷한 水準을 보였다.

목차

Abstract

緖論

實驗材料 및 方法

結果 및 考察

要約

文獻

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