메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제1호
발행연도
1999.1
수록면
16 - 21 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구는 타우린 급원식품으로서 타우린 함량을 파악하기 위하여 자주 섭취하는 우유류(24종), 육류(5종), 내장류(10종), 가공육(6종), 해산물중 생선류(20종), 패류(13종), 연체류 및 갑각류(8종)에서 HPLC를 이용 타우린 함량을 측정하였다. 시판우유중 타우린 함량은 일반우유, 강화우유, 가공유, 저지방가공유에서 1.29±0.37(0.91~1.81), 1.06±0.51(0.74~1.65), 1.57±0.63(1.18~2.30), 1.20±0.46(0.69~2.04)㎎/100ml 이었고, 평균 함량은 1.25±0.46(0.69~2.30)㎎/100ml이었다. 육류 100g중 타우린 함량은 살코기는 37.9~169.8㎎, 내장류는 11.3~192.4㎎, 가공육의 햄에서는 45.0~109.1㎎이었고, 소시지에서는 11.7~26.0㎎이었다. 해산물 가식부 100g중 타우린 함량은 어류는 31.6~431.9㎎, 조개류는 125.9~1078.8㎎, 연체류는 340.2~1305.6㎎, 갑각류는 79.3~316.5㎎으로 분석된 식품중 타우린 함량이 높은 것은 주꾸미＞새꼬막＞바지락＞홍합＞꼴뚜기 순위었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

한국 주변해역에서의 주꾸미(Amphioctopus fangsiao) 어획 현황
김다혜 ,  김영혜 ,  이하민 한국수산과학회 양식분과 학술대회 2017 .05
[아는 만큼 잘 먹는다] 우유, 살균법에 따라 영양가가 달라진다?
노현숙 월간 샘터 2014 .06
관공서급식소의 메뉴엔지니어링기법을 적용한 메뉴분석 사례연구
노성윤 한국영양학회지 2009 .01
김 추출물의 이화학적 특성
홍상필 ,  구재근 ,  조길석 외 1명 한국식품영양과학회지 1997 .01
수산물 첨가 김치의 이화학적 특성 변화 및 관능성
우민지 ,  최정란 ,  김미정 외 3명 한국식품영양과학회지 2012 .12

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018108037