음식과 향신료-소스를 중심으로-

최수근

동아시아식생활학회지

2002 .10

한국음식에 사용된 향신료의 종류와 특성 변화 : 1400~1900년대 조리서 분석

김소영 ,  양지혜 ,  이승민 외 1명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2014 .11

향신료와 식품산업

노완섭

동아시아식생활학회지

2002 .10

향신료와 식품산업

노완섭 ,  박종학

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2002 .09

비교할 수 없는 천연의 향-향신료

김영주

베이커리

2004 .01

향신료 추출물 이용식품 보존기술 개발

석교정민

포장계

1997 .01

향신료(Spice and Herbs)의 기능성

김미리

동아시아식생활학회지

2002 .10

향신료(Spice and Herbs)의 기능성

김미리 ,  박홍현

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2002 .09

미국 거주 기간에 따른 재미한인들의 한국음식 세계화에 관한 설문조사연구

심영자 ,  정복미 ,  김은실 외 1명

한국식품조리과학회지

2000 .01

디저트용 소스

채동진

베이커리

2001 .01

제과 부재료-향료와 향신료

대한제과협회

베이커리

1995 .01

향신료 & 향료 쇼핑몰

대한제과협회

베이커리

2004 .01

음식제과-음식 재료와 빵의 절묘한 조화

윤철만

베이커리

2004 .01

향신료를 첨가한 육포의 이화학적ㆍ관능적 품질 특성

이선주 ,  정외숙 ,  박금순

한국식품조리과학회 학술대회지

2004 .01

1400년대~1700년대 조선시대 고조리서에 등장한 향신료의 문헌적 고찰

김소영 ,  양지혜 ,  이승민 외 1명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2014 .05

한국인의 세시음식 중 복음식의 인지도와 선호도

방현경 ,  이영순 ,  최미자

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2015 .05

조리과학적 측면에서 본 전통음식과 Fusion 음식의 접목

정혜정

한국식품조리과학회 학술심포지움

2000 .01

효소와 한국음식

윤선

한국식품조리과학회 학술심포지움

1991 .01

온도변화에 따른 향신료의 Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Escherichia coli에 대한 항균효과

나지윤

한국미생물학회 학술대회논문집

2016 .04