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한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제16권 제4호
발행연도
2005.12
수록면
47 - 57 (11page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2007

식용꽃을 이용한 꽃밥, 꽃샐러드용 혼합비율 모델제시
박윤점 ,  김현주 ,  최경혜 외 4명 한국원예학회 학술발표요지 2007.06 학술대회자료

2005

식품재료로서 국내에서 유통되고 있는 식용꽃의 종류와 특성
박윤점 ,  김현주 ,  변경섭 외 5명 한국지역사회생활과학회지 2005.12 학술저널
꽃밥 재료로서 국내에서 유통되고 있는 식용꽃의 종류와 특성
박윤점 ,  허북구 ,  김현주 외 4명 한국원예학회 학술발표요지 2005.10 학술대회자료

초록· 키워드

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To investigate the characteristics of edible flowers as a food material, we have examined the kinds, colors, sizes, fresh weights, pigments and shipping periods of edible flowers marketed on the cropping farms, selling agencies and Internet shopping malls from February through September, 2005. Thirty six kinds of edible flowers were marketed in Korea, and all but the chrysanthemum were introduced species. The characteristics of edible flowers were shown differently by the varieties following the same kinds of flowers. Those colors were yellow (twenty five kinds), red (twenty three), pink (twenty), white (eighteen), and orange (sixteen). Flower diameters were measured and showed tnat seven kinds of edible flowers were 1.0 to 2.0㎝, fourteen 2.0 to 3.0㎝, sixteen 3.0 to 4.0㎝, eight 4.0 to 5.0㎝, and nine over 5.0㎝. Flower fresh weignts were measured as follows: twenty one kinds of edible flowers were under 0.5g (58.3%), eignt were 0.6~1.0g (22.2%), and six were 1.1~1.5g (16.7%). Tne taste of edible flowers was often bitter (twenty one kinds), sweet and sour (seven), somewhat fragrant (six). fishy (three), and others (nine). Tne pigments of edible flowers were anthoxanthin (twenty seven kinds), flavonoid (twenty three), carotenoid (seventeen), and betanidin (four).
#anthoxanthin #flower diameter #marketing #shipping period

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요약 및 결론
감사의 글
참고문헌

참고문헌 (13)

참고문헌 신청
, 2000 , 꽃의 식용으로의 이용 그 역사와 이용현황 : 39 ~ 56 google schola , 2005 , 식용꽃 산업의 현황과 과제 7 (1) : 107 ~ 121 google schola , 2001 , 장식원예총론 google schola , 2000 , 꽃색의 신비 google schola , 2004 , 식용꽃 추출물이 항산화 및 세포의 생리활성에 미치는 영향 장미꽃을 중심으로 : 67 ~ 76 google schola

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