Microbial Decontamination of Angelica gigas Nakai Using Electron Beam Irradiation

You-young Jin; Heeyoung Shin; Kyung Bin Song

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자료유형: 학술저널

저자정보: You-young Jin Heeyoung Shin Kyung Bin Song

저널정보: 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.11 No.4

발행연도: 2006.12

수록면: 344 - 347 (4page)

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This study evaluated the use of electron beam irradiation for decontamination of the Korean medicinal herb, Angelica gigas Nakai. Herb samples were irradiated at doses of 2, 8, and 16 kGy, respectively. Populations of microorganisms in Angelica gigas Nakai decreased by 2～3 log cycles at 8 kGy irradiation. Electron beam irradiation caused negligible changes in Hunter color L, a, and b values. Sensory evaluations of Angelica gigas Nakai confirmed that irradiation caused no significant changes in the organoleptic properties of the samples. These results suggest that electron beam-irradiated herbs retain a better microbial safety and sensory qualities, compared with the non-irradiated.

#electron beam #irradiation #Angelica gigas Nakai #storage

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