송이즙의 항산화 활성, 혈전용해활성 및 Angiotensin Ⅰ Converting Enzyme의 저해활성 검색

김영언; 권은경; 한대석; 김인호; 구경형

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김영언 권은경 한대석 김인호 구경형

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제5호

발행연도: 2008.5

수록면: 535 - 541 (7page)

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송이(Tricholoma matsutake Sing.)는 맛과 향기가 뛰어난 고급 기호식품으로서 연간 5,000만 불 이상 수출되어온 고부가가치 작물 중의 하나이다. 본 연구는 냉동송이의 해동시에 유출되는 송이즙의 생리활성을 탐색하고자 항산화 활성, 혈전용해 활성, 항고혈압 활성 등을 측정하였다. 그 결과로 송이즙의 DPPH 라디칼 소거능은 1.0 ㎎/mL의 농도에서 48.3±2.2%였으며 농도의존적으로 그 활성이 증가하는 경향을 보였다. Fibrin-plate법을 사용하여 알아본 송이즙의 혈전용해 활성은 양성대조구인 plasmin(1 unit/mL)에 비해 약 2배가량 높은 활성을 보였다. 송이즙의 IC50은 1.03oBrix로 나타났으며 양성대조구로 사용된 captopril의 경우에는 약 45.7 nM이었다. 이러한 결과를 종합해 볼 때, 송이즙은 우수한 생리활성을 보임으로써 좋은 가공원료로 이용할 가치가 있음을 확인하였다.

#pine mushroom #DPPH radical scavenging #fibrinolysis #ACE inhibition

참고문헌 (22)

참고문헌 신청

1. [학술지(정기간행물)] - Shim KM / 2007 / Correlation coefficients between pine mushroom emergence and meteorological elements in Yangyang county, Korea / Korean J Agric For Meteoroly 9 : 188 ~ 194

2. [학술지(정기간행물)] - Lim HW / 2007 / Free radical-scavenging and inhibition of nitric oxide production by four grades of pine mushroom (Tricholoma matsutake Sing.) / Food Che 103 : 1337 ~ 1342

3. [학술지(정기간행물)] - 구경형 / 2002 / 생송이 버섯과 냉동송이 버섯의 품질 및 향기 성분 특성 / 한국식품과학회지 34 (4) : 625 ~ 630

4. [단행본] - KNSO / 2007 / Annual report on the cause of death statistics / Korea National Statistical Office

5. [학술지(정기간행물)] - Galioto A / 2008 / Cardiovascular risk factors in centenarians / Exp Gerontol 43 : 106 ~ 113

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