건조 방법에 따른 와송의 항산화 효과

이수정; 서종곤; 신정혜; 이현지; 성낙주

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이수정 서종곤 신정혜 (남해마늘연구소) 이현지 성낙주

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제5호

발행연도: 2008.5

수록면: 605 - 611 (7page)

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건조 방법이 와송의 항산화 활성에 미치는 영향을 밝히고자 와송을 천일건조, 열풍건조 및 동결건조한 후 물 및 95% 에탄올로 추출하여 항산화 활성을 분석하였다. 총 페놀 및 플라보노이드의 함량은 물보다 에탄올추출물에서 높았으며, 건조 방법에 따라서는 열풍건조 시료에서 유의적으로 높았다. 전자공여능, 환원력, hydroxyl radical 소거능, SOD 유사활성 및 아질산염 소거능은 열풍건조＞ 동결건조＞ 천일 건조 시료의 순으로 높았으며, 물보다 에탄올추출물에서 항산화능이 높았다. 따라서 와송 추출물의 항산화능은 페놀화합물 및 플라보노이드 함량에 의존적인 것으로 생각되며, 와송의 항산화능을 증대시키기 위한 적절한 전처리 방법은 열풍건조 방법인 것으로 판단된다.

#wa-song #antioxidant activity #hot-air drying

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1. [학술지(정기간행물)] - Hudson B / 1987 / Polyhydroxy flavonoid antioxidants for edible oil phospholipid as synergist / Food Chem 19 : 537 ~ 541

2. [학술지(정기간행물)] - Branen AL / 1975 / Toxicology and biochemistry of butylated hydroxyanisole and butylated hydroxytoluene / J Am Oil Chem Soc 52 : 59 ~ 63

3. [학술지(정기간행물)] - Choi J / 1992 / Screening of natural antioxidant from plant and their antioxidative effect / Korean J Food Sci Technol 24 : 142 ~ 148

4. [단행본] - Kim JK / 1984 / Illustrated natural drugs encyclopedia / Namsandang : 447 ~

5. [학술지(정기간행물)] - Park HJ / 1994 / Triterpene and steroids from Orostachys japonicus / Korean J Pharmacogn 25 : 20 ~ 23

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