염생식물의 기능 : 퉁퉁마디(S.herbacea)의 항산화능

김종배; 최선남; 최규홍; 임성한; 채숙진

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김종배 최선남 최규홍 임성한 채숙진

저널정보: 한국수산해양교육학회 수산해양교육연구 수산해양교육연구 제19권 제2호 (통권 제38호)

발행연도: 2007.8

수록면: 197 - 205 (9page)

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퉁퉁마디( S. herbacea)는 시력저하, 소화불량, 위장병, 간염, 신장병 등 생리적 효능이 구전되어 오지만 그 약효를 입증할 만한 과학적 근거는 찾아볼 수 없었다. 이에 퉁퉁마디를 기능성 식품소재로 활용하기 위한 기초적 자료를 얻고자 퉁퉁마디의 화학 성분과 그 특성을 조사하고 항산화 효과를 측정한 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 퉁퉁마디의 일반성분을 보면 수분(가지 91.46%, 줄기 90.19%), 조단백질(가지 0.97%, 줄기 1.04%), 조지방(가지 0.19%, 줄기 0.26%), 회분(가지 3.23%, 줄기 3.24%), 조섬유(가지 1.51%, 줄기 0.68%)이었으며 대체로 수분과 조섬유를 제외한 모든 성분의 함량이 줄기가 높았다.
2. 퉁퉁마디의 유리 아미노산 함량은 가지에는 10007.11 ㎎/100g, 줄기에는 9309.13 ㎎/100g의 아미노산이 함유되어 있었다. 퉁퉁마디에는 필수 아미노산의 함량이 총 아미노산 대비 가지는 12.79%, 줄기는 6.72%이었다. 특히 tryptophan, threonine는 F. A. O.의 기준에 비해 가지에서 각각 2배, 3배가량 높게 함유되어 있었다. 이는 퉁퉁마디가 제한아미노산 식품에 보충 소재로서 이용 가능성이 있음을 시사한다.
3. 퉁퉁마디의 지방산에는 포화지방산보다는 불포화지방산이 많이 함유되어 있었다. 퉁퉁마디의 가지에는 불포화 지방산이 약 80% 함유되어 있고, 줄기에는 불포화 지방산이 약 74% 함유되어 있었다.
4. 항산화제는 free radical과 반응하므로 이와 같은 DPPH의 성질을 이용하여 퉁퉁마디 메탄올 추출물의 항산화능을 합성항산화제인 BHT와 비교한 결과 퉁퉁마디 가지의 메탄올 추출물 1mM(8.32)과 줄기의 메탄올 추출물 1 mM(7.74), 100 μM (2.8)에서 100ppm BHT(1.72)보다 높은 항산화 활성이 있음을 확인하였다.

This study was to investigate the chemical content and antioxidant activity by the part of Salicornia herbacea as part of using Salicornia herbacea as materials of functional foods. On a basis of the materials, this study was to clarify the nutritional excellence, chemical composition, and antioxidant activity of Salicornia herbacea. From the result of this research above, it may be summed up as follows.
The Salicornia herbacea used in the experiment contained the moisture and crude fiber in the stalks a lot, and the protein, fat, and ash in the branches more. As to the content of free amino acid, the content of arginine took in the branches and stems most.
Then, it contained threonine, glycine, tryptophan, valine, isoleucine, and lysine, etc. in the branches a lot. Also, it contained threonine, glutamic acid, tyrosine tryptophan alanine, and isoleucine in the stalks a lot. It was shown to be contained of essential amino acids like isoleucine, leucine, threonine, valine, methionine, lysine, phenylalanine, and tryptophan in the branches and steams more.
As to the content of fatty acid in Salicornia herbacea, it found out that it contained the unsaturated fatty acid more than the saturated fatty acid. It took the content of eicosenoic acid(20:1) in the branches and stalks most. And then, it contained linoleic acid(18:2), pehtadecenoic acid(15:1), palmitic acid(16:0), and oleic acid(18:1), etc. a lot.
As to the antioxidant activity in Salicornia herbacea using the DPPH radical, it was shown to be existed in the largest antioxidant activity when the concentration of methanol extract from Salicornia herbacea was 1 mM. There was higher antioxidant activity than 100 ppm BHT used as control plot when the concentration of methanol extract from the stalks was 100 μM.
From the result of experiment above, Salicornia herbacea contained the essential amino acid a lot. It will be possible to be used as natural antioxidants because it has excellent antioxidant effect. Therefore, this researcher concludes that it will be available in using it as materials of functional foods.

#Functional component #Antioxidant activity #Salicornia herbacea

참고문헌 (22)

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1. [학술지(정기간행물)] - 김영석 / 2001 / 퉁퉁마디(Salicornia herbacea L.)의 인공상토 재배 시 해수농도별 생육 및 무기성분 흡수에 미치는 영향 19 (3) : 342 ~ 347

2. [학술지(정기간행물)] - 민병미 / 1998 / 한국서해안의 해안식생에 대하여 20 (2) : 167 ~ 178

3. [학술지(정기간행물)] - 박시형 / 2004 / 퉁퉁마디에서 항산화 물질의 분리 및 동정 47 (1) : 120 ~ 123

5. [학술지(정기간행물)] - 신두호 / 1998 / 뽕잎에 함유된 항산화성 물질 10 (3) : 27 ~ 31

6. [학술지(정기간행물)] - 이병모 / 1999 / 내염성에 대한 염생식물과 비염생식물의 생리반응 18 (1) : 61 ~ 65

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