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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.3
- 수록면
- 61 - 72 (12page)
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본 실험은 감자에 자외선 및 5 종류의 빛을 조사하여 생성되는 녹색화와 PGA의 변화를 알아봄으로써 감자의 적절한 저장 방법을 추구한 것이다.
1. 일반적으로 폭넓게 사용되고 있는 백색 형광등이 PGA 함량에 미치는 영향을 알아 본 결과 변화는 거의 없었다.
2. 감자에 자외선을 조사하면 α-chaconine이 약 11%, α-solanine이 약 17%증가 하는 것을 알았다.
3. 5 종류의 빛을 감자에 조사하였을 경우 청색과 녹색 이 두 가지색이 Chl 및 PGA의 생성을 억제한다는 것을 알 수 있었다. 따라서 감자를 판매 또는 가정 내에서 보존할 경우 어두운 곳이나 청색 또는 녹색의 색종이로 포장을 한 다음 가능한 한 저온에서 보관할 필요가 있다.
1. 일반적으로 폭넓게 사용되고 있는 백색 형광등이 PGA 함량에 미치는 영향을 알아 본 결과 변화는 거의 없었다.
2. 감자에 자외선을 조사하면 α-chaconine이 약 11%, α-solanine이 약 17%증가 하는 것을 알았다.
3. 5 종류의 빛을 감자에 조사하였을 경우 청색과 녹색 이 두 가지색이 Chl 및 PGA의 생성을 억제한다는 것을 알 수 있었다. 따라서 감자를 판매 또는 가정 내에서 보존할 경우 어두운 곳이나 청색 또는 녹색의 색종이로 포장을 한 다음 가능한 한 저온에서 보관할 필요가 있다.
목차
ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요약
참고문헌
참고문헌 (19)
참고문헌 신청
1. [단행본] - AOAC / / Methods of Analysis 10th ed / Assoc. Official Agr. Chemists : 53 ~ 55
2. [학술지(정기간행물)] - Conner HW / 1937 / Effect of light on solanine synthesis in the potato tuber / Plant Physiol 12 : 79 ~ 98
3. [학술지(정기간행물)] - Dao L / 1994 / Chlorophyll, chlorogenic acid, glycoalkaloids, and protease inhibitior content of fresh and green potatoes / J. Agric. Food Chem 42 : 633 ~ 639
4. [학술지(정기간행물)] - Harris FW / 1918 / Alleged poisoning by potatoes / Analyst (London) 59 : 431 ~
5. [학술지(정기간행물)] - Hwang CS / 1984 / Glycoalkaloid content as influence by varieties, parts and weight of potatoes / Korean J. Food Sci. Technol 16 : 383 ~ 388
2. [학술지(정기간행물)] - Conner HW / 1937 / Effect of light on solanine synthesis in the potato tuber / Plant Physiol 12 : 79 ~ 98
3. [학술지(정기간행물)] - Dao L / 1994 / Chlorophyll, chlorogenic acid, glycoalkaloids, and protease inhibitior content of fresh and green potatoes / J. Agric. Food Chem 42 : 633 ~ 639
4. [학술지(정기간행물)] - Harris FW / 1918 / Alleged poisoning by potatoes / Analyst (London) 59 : 431 ~
5. [학술지(정기간행물)] - Hwang CS / 1984 / Glycoalkaloid content as influence by varieties, parts and weight of potatoes / Korean J. Food Sci. Technol 16 : 383 ~ 388
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