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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
신성례 (삼육대학교) 원경호 (삼육대학교) 윤미은 (삼육대학교)
저널정보
한국성인간호학회 성인간호학회지 성인간호학회지 제21권 3호
발행연도
2009.6
수록면
355 - 366 (12page)

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Purpose: The purpose of this study was to compare the antioxidant level, serum cholesterol and skin β-carotene, of female elderly who had been living more then 10 months in institutions which offered either vegetarian or non vegetarian diet. Methods: Total of 110 female elderly, 56 from institution serving vegetarian diet and 54 from nonvegetarian diet, were recruited from institutions located in S and N city in Korea. β-carotene level was measured on their palm using Pharmanex Biophotonic Scanner and annual health evaluation data was utilized for the analysis of serum cholesterol. Results: The subjects on a vegetarian diet had a significantly higher level of phosphorus, carotene, and folic acid. The elderly who were living in an institution offering a vegetarian diet had a lower level of serum cholesterol and higher level of skin β-carotene, compared to those living in an institution offering a non-vegetarian diet. Conclusion: This study reveals that a vegetarian diet is beneficial in increasing skin β-carotene level, decreasing serum total cholesterol level. The skin β-carotene measurement appear valuable as a bio-marker of antioxidant intake. Further study on antioxidant food and effective serving strategy for elderly are recommended.
#Vegetarian diet #Cholesterol #Carotene #Antioxidant #Aged

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구방법
Ⅲ. 연구결과
Ⅳ. 논의
Ⅴ. 결론 및 제언
References

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
1. [학위논문] - Ahn, S. Y. / 1999 / The nutritional status and effects of vitamin and mineral supplementation in institutionalized elderly subjects / 석사 / Ewha Womens University google schola 2. [단행본] - Black, J. M. / 2005 / Medical-surgical nursing / Saunders : 1497 ~ google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Cha, B. K. / 2001 / The study of intakes of nutrient related lipid and relationships among fiber intakes, serum lipid levels, blood sugar and blood pressure of adult female in vegetarians / Korean Journal of Nutrition 34 (3) : 313 ~ 321 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Cha, B. K. / 2001 / A study of nutrient intake states and the prevalence of obesity in buddhist nuns / Korean Journal of Community Nutrition 6 (2) : 227 ~ 233 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 최정숙 / 2006 / 고령인구 비율이 높은 지역 장년, 노년층의 건강·영양상태 및이에 영향을 미치는 인자에 관한 연구- Ⅲ. 농촌노인의 주관적 건강평가와 건강관련행동 및 식이섭취와의 관련성 - / 한국영양학회지 39 (3) : 286 ~ 298 dbpia

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