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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.9
- 수록면
- 1,256 - 1,264 (9page)
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시중에 유통되고 있는 조제분유의 지방산 및 TAG 조성을 알아보기 위하여 국내외 조제분유 총 11 품목을 선정하였고, Folch법을 이용하여 지방을 추출한 다음 총 지방산과 sn-2 위치의 지방산 및 silver ion HPLC를 이용한 단일불포화-포화-단일불포화 glycerol(MSM)의 조성을 분석하였다.
조제분유의 조지방의 함량은 17.21～23.51%이었고, 특히 K5의 조지방 함량이 23.51%로써 분석된 조제분유들 중에서 가장 높게 나왔으나, K1은 17.21%의 함량을 보이면서 가장 낮게 나타났다. 분석된 조제분유들의 주요 포화지방산은 lauric acid(C12:0), myristic acid(C14:0), palmitic acid(C16:0), stearic acid(C18:0)이었다. Lauric acid의 함량은 K5와 K6에서 19.49%와 23.34%로 분석되어 15%보다 높은 함량을 나타냈다. 한편, 분석된 조제분유의 palmitic acid의 함량은 7.59～21.65%의 범위로써 K2, K3, K6, F1에서 각각 14.64%, 8.29%, 13.47% 및 7.59%로써 낮은 함량을 나타냈다. 불포화지방산들 중에서 단일불포화지방산(C14:1, myristoleic acid; C16:1, palmitoleic acid; C17:1, heptadecenoic acid; C18:1, oleic acid; C18:1t, elaidic acid)의 함량은 20.23～45.07%로 나타났고, 단일불포화지방산들 중에서 대부분을 구성하고 있는 지방산은 oleic acid(C18:1)이었다. 분석된 조제분유에서 oleic acid의 함량은 19.64～44.64%의 범위였고 총 다가불포화지방산은 19.08～29.67%의 범위였다. Omega-6 다가불포화지방산과 omega-3 다가불포화지방산의 주요한 지방산은 필수지방산인 linoleic acid(C18:2)와 linolenic acid(C18:3, n-3)로 분석된 조제분유의 비율은 10:1～13:1로, 조제분유의 지방산 조성에 대한 지표인 linoleic acid/linolenic acid의 비 율인 5:1～15:1 범위 내였다. 분석한 조제분유들 중에서 sn-2 위치에서의 lauric acid 함량은 7.70～52.09%로 나타났고, myristic acid의 함량은 3.15～20.89%로써 분석된 조제분유들은 전반적으로 sn-2 위치에서의 lauric acid 함량이 20% 이상으로 높게 나타났다. 특히, 분석된 조제분유들의 sn-2 위치에 존재하는 palmitic acid의 함량은 1.84～38.74% 의 범위로써 K8과 F3이 각각 38.55%와 38.90%의 높은 함량을 나타냈다. 따라서 대부분의 국내외 조제분유들을 구성하는 triacylglycerol(TAG)의 sn-2 위치에서의 palmitic acid 함량이 모유와 비교하였을 때 낮은 경향을 보임을 알 수 있었다. 이러한 조제분유보다 더 나아가 HPLC 분석을 통해서 모유의 주요 TAG 형태라고 할 수 있는 단일불포화-포화- 단일불포화 glycerol(MSM)의 함량이 외국의 조제분유인 F3이 가장 높게 나타났다. 따라서 조제분유에 이러한 MSM 형태의 지방 함량을 높여야 하며, MSM 형태의 모유대체지 연구를 산업화하려는 노력이 필요하다.
조제분유의 조지방의 함량은 17.21～23.51%이었고, 특히 K5의 조지방 함량이 23.51%로써 분석된 조제분유들 중에서 가장 높게 나왔으나, K1은 17.21%의 함량을 보이면서 가장 낮게 나타났다. 분석된 조제분유들의 주요 포화지방산은 lauric acid(C12:0), myristic acid(C14:0), palmitic acid(C16:0), stearic acid(C18:0)이었다. Lauric acid의 함량은 K5와 K6에서 19.49%와 23.34%로 분석되어 15%보다 높은 함량을 나타냈다. 한편, 분석된 조제분유의 palmitic acid의 함량은 7.59～21.65%의 범위로써 K2, K3, K6, F1에서 각각 14.64%, 8.29%, 13.47% 및 7.59%로써 낮은 함량을 나타냈다. 불포화지방산들 중에서 단일불포화지방산(C14:1, myristoleic acid; C16:1, palmitoleic acid; C17:1, heptadecenoic acid; C18:1, oleic acid; C18:1t, elaidic acid)의 함량은 20.23～45.07%로 나타났고, 단일불포화지방산들 중에서 대부분을 구성하고 있는 지방산은 oleic acid(C18:1)이었다. 분석된 조제분유에서 oleic acid의 함량은 19.64～44.64%의 범위였고 총 다가불포화지방산은 19.08～29.67%의 범위였다. Omega-6 다가불포화지방산과 omega-3 다가불포화지방산의 주요한 지방산은 필수지방산인 linoleic acid(C18:2)와 linolenic acid(C18:3, n-3)로 분석된 조제분유의 비율은 10:1～13:1로, 조제분유의 지방산 조성에 대한 지표인 linoleic acid/linolenic acid의 비 율인 5:1～15:1 범위 내였다. 분석한 조제분유들 중에서 sn-2 위치에서의 lauric acid 함량은 7.70～52.09%로 나타났고, myristic acid의 함량은 3.15～20.89%로써 분석된 조제분유들은 전반적으로 sn-2 위치에서의 lauric acid 함량이 20% 이상으로 높게 나타났다. 특히, 분석된 조제분유들의 sn-2 위치에 존재하는 palmitic acid의 함량은 1.84～38.74% 의 범위로써 K8과 F3이 각각 38.55%와 38.90%의 높은 함량을 나타냈다. 따라서 대부분의 국내외 조제분유들을 구성하는 triacylglycerol(TAG)의 sn-2 위치에서의 palmitic acid 함량이 모유와 비교하였을 때 낮은 경향을 보임을 알 수 있었다. 이러한 조제분유보다 더 나아가 HPLC 분석을 통해서 모유의 주요 TAG 형태라고 할 수 있는 단일불포화-포화- 단일불포화 glycerol(MSM)의 함량이 외국의 조제분유인 F3이 가장 높게 나타났다. 따라서 조제분유에 이러한 MSM 형태의 지방 함량을 높여야 하며, MSM 형태의 모유대체지 연구를 산업화하려는 노력이 필요하다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (26)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Jin HS / 2005 / Development of Korean dairy industry-infant formula / Korean J Dairy Sci 23 : 115 ~ 160
2. [학술지(정기간행물)] - Innis SM / 1993 / Saturated fatty acid chain length and positional distribution in infant formula: effects on growth and plasma lipids and ketones in piglets / Am J Clin Nutr 57 : 382 ~ 390
3. [학술지(정기간행물)] - López-López A / 2002 / Fatty acid and sn-2 fatty acid composition in human milk from Granada (Spain) and in infant formulas / Eur J Clin Nutr 56 : 1242 ~ 1254
4. [학술지(정기간행물)] - Lien EL / 1994 / The role of fatty acid composition and positional distribution in fat absorption in infants / J Pediatr 125 : S62 ~ S68
5. [학술지(정기간행물)] - Schroeder GF / 2003 / Milk fatty acid composition of cows fed a total mixed ration or pasture plus concentrates replacing corn with fat / J Dairy Sci 86 : 3237 ~ 3248
2. [학술지(정기간행물)] - Innis SM / 1993 / Saturated fatty acid chain length and positional distribution in infant formula: effects on growth and plasma lipids and ketones in piglets / Am J Clin Nutr 57 : 382 ~ 390
3. [학술지(정기간행물)] - López-López A / 2002 / Fatty acid and sn-2 fatty acid composition in human milk from Granada (Spain) and in infant formulas / Eur J Clin Nutr 56 : 1242 ~ 1254
4. [학술지(정기간행물)] - Lien EL / 1994 / The role of fatty acid composition and positional distribution in fat absorption in infants / J Pediatr 125 : S62 ~ S68
5. [학술지(정기간행물)] - Schroeder GF / 2003 / Milk fatty acid composition of cows fed a total mixed ration or pasture plus concentrates replacing corn with fat / J Dairy Sci 86 : 3237 ~ 3248
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