지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.8
- 수록면
- 910 - 916 (7page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
Present work was focused on the influence of methylcellulose (MC) on steady rheology of wheat gliadin solution and the properties of glycerol plasticized gliadin films. The presence of MC below 0.99 wt% improved viscosity and flow activation energy of the 10 wt% gliadin solution significantly. In the casting films containing 0.2 g glycerol/g dry protein, the MC component aggregated in the gliadin matrix. The blend films containing less than 7.7 wt% MC exhibited higher Young’s modulus (E) and tensile strength (σ<SUB>b</SUB>) and lower elongation at break (ε<SUB>b</SUB>) in comparison with the pure gliadin film, which was related to the intermolecular interaction between MC and gliadins, the brittle fracture of the aggregated MC component, and the increase in glass transition temperature (T<SUB>g</SUB>) of the gliadin phase. Increasing MC content led to a slight increase in water vapor permeability (WVP) without significant influence on the moisture absorption (MA).
목차
Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
밀 반수체 계통에서 오메가-5 글리아딘 돌연변이의 선발 및 동정
한국육종학회지
2018 .01
-
가압가열 및 microwave에 의한 중력분 반죽 gliadin의 항원성 변화
한국식품과학회지
2012 .02
-
Chinese Spring 밀의 이수체 계통에서 LabChip 시스템을 이용한 종실 글리아딘 단백질의 고속 프로파일링
한국육종학회지
2018 .01
-
가압가열 및 Microwave 처리에 의한 중력분 Gliadin의 항원성 변화
한국식품영양과학회지
2011 .10
-
물리적 처리에 의한 강력분 밀가루 Gliadin의 항원성 변화
한국식품영양과학회지
2014 .04
-
Effect of Autoclave and Microwave on Antigenicity Change of Gliadin in Soft Wheat Flour and Dough
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2014 .10
-
Model development for prediction of the allergic response to the wheat proteins ω-5 gliadin and HMW-glutenin
Applied Biological Chemistry
2016 .01
-
물리적 처리에 의한 강력분 밀가루 gliadin의 항원성 변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2012 .10
-
[P3-39] 물리적 처리에 의한 중력분 반죽 gliadin의 항원성 변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2010 .10
-
국내 밀 품종의 오메가5-글리아딘 (Gli-B1) 유전자좌 분석
한국육종학회지
2016 .01
-
Comparison of Allergy-Inducible Wheat Protein Contents among Imported and Domestic Wheat Flours in Korea
Journal of applied biological chemistry
2016 .01
-
국내 밀 품종의 글리아딘 및 Spa 유전자 평가
한국육종학회지
2016 .01
-
밀가루 단백질의 화학적 구성
식품공업
1974 .01
-
물리적 처리에 의한 중력분 및 중력분 반죽 gliadin의 항원성 및 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2011 .10
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-573-000874709