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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Dong-Hyun You (경남대학교) Seung-Cheol Lee (경남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.16 No.4
발행연도
2011.12
수록면
328 - 332 (5page)

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After preparation of acetone, ethanol, methanol, and water extracts (10 g/300 mL) of dried persimmon (Diospyros kaki cv. Fuyu) flower-buds, total phenolic contents (TPC), 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity (RSA), 2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) RSA, reducing power (RP), and tyrosinase inhibitory activity of the extracts were evaluated. The methanol extracts produced the highest TPC (113.39 ㎎ gallic acid equivalents/g), DPPH RSA (IC<SUB>50</SUB> = 40.25 ㎍/mL), ABTS RSA (IC<SUB>50</SUB> = 58.17 ㎍/mL) and RP (IC<SUB>50</SUB> = 69.43 ㎍/mL) activities while the water extracts generated the lowest values. The ethanol extract showed the highest tyrosinase inhibitor activity (88.90%) at a concentration of 1 ㎎/mL. These results indicated that persimmon flower-buds may be a useful source of natural antioxidants.
#persimmon #flower-bud #antioxidant activity #tyrosinase inhibitory activity

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENT
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