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국내 식품의 수은 함량 실태를 검토하여 우리나라 국민의 중금속 노출수준에 따른 안전성을 평가하고자 하였다. 우리나라 국민 전체의 중금속 노출수준을 파악하기 위하여 Monte-Carlo simulation에 기반을 둔 확률론적(probabilistic) 위해평가를 실시하였다. 노출평가를 통해 추정된 인구집단의 식이를 통한 중금속 노출량으로부터 JECFA에서 제시한 PTWI 대비 위해도(%)를 산출하여 노출수준의 위해정도를 확인하였다. 본 연구에서 중금속 안전성 평가를 위한 대상 식품 선정은 식품의약품안전청에서 2000년대에 수행한 중금속 관련 연구과제 중 중금속 함량 원시자료가 확보된 178 식품 품목, 17,965건에 대하여 실시하였다. 식품 섭취량 및 체중은 질병관리본부에서 발간한 ‘국민건강영양조사 4기 2차년도(2008년)’ 자료를 활용하였다. 수은 함량은 농산물이 0.115(과실류)-45.448(버섯류) μg/kg이었고 육류는 3.723 μg/kg, 수산물은 9.344(극피ㆍ척색류)-194.914(어류) μg/kg, 가공식품에는 0.680(주류)-4.412(가공식품) μg/kg이었다. 식품을 통한 수은 섭취량은 4.29 μg/day으로 PTWI 대비 13.6% 수준이었으며, 극단(P95) 섭취량은 12.48 μg/day로 PTWI 대비 39.7% 수준이었다. 따라서, 우리나라 국민의 식이를 통한 수은 노출은 위해우려가 낮은 수준이었으며 이는 제외국과 유사하거나 낮은 수준이었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (18)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Lee C / 2006 / Food safety guidelines for consumer / Safe Food 1 : 31 ~ 43
2. [기타자료] - FAO/UNEP / 1996 / Decision Guidance Documents; Mercury compounds. In: Joint FAO/UNEP Programme for the Operation of Prior Informed Consent / Food and Agriculutre Organization of the United Nations/United Nations Environment Programme, Rome- Geneva 1991; amended 1996
3. [기타자료] - International Programme on Chemical Safety / 1990 / Methylmercury(Environmental Health Criteria 101) / World Health Orgnization,Geneva, Switzerland
4. [단행본] - KFDA / 2007 / Series of Hazard compounds- 21. What is methylmercury in food? / Korea Food & Drug Administration
5. [단행본] - WHO / 2008 / Dietary exposure assessment of chemicals in food. In: Principles and Methods for the Risk Assessement ofChemicals in Food / World Health Organizaiton : 16 ~ 44
2. [기타자료] - FAO/UNEP / 1996 / Decision Guidance Documents; Mercury compounds. In: Joint FAO/UNEP Programme for the Operation of Prior Informed Consent / Food and Agriculutre Organization of the United Nations/United Nations Environment Programme, Rome- Geneva 1991; amended 1996
3. [기타자료] - International Programme on Chemical Safety / 1990 / Methylmercury(Environmental Health Criteria 101) / World Health Orgnization,Geneva, Switzerland
4. [단행본] - KFDA / 2007 / Series of Hazard compounds- 21. What is methylmercury in food? / Korea Food & Drug Administration
5. [단행본] - WHO / 2008 / Dietary exposure assessment of chemicals in food. In: Principles and Methods for the Risk Assessement ofChemicals in Food / World Health Organizaiton : 16 ~ 44
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