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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.2
- 수록면
- 95 - 102 (8page)
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최근에 합성 항산화제를 대체할 천연물에서 새로운 항산화 물질을 찾는 연구가 활발하게 진행되고 있다. 천연물 중에 Lonicera japonica Thumb은 항균, 항염증, 항바이러스, 해독작용, 혈중 지질 감소, 해열작용 등 약리적인 효능뿐 아니라 다양한 항산화 물질을 포함하고 있는 것으로 보고되어 있다. 본 연구는 금은화 열수, 알코올 추출물을 기질로 전통발효식품에서 분리한 Lactobacillus plantarum NHP1 균주로 발효과정을 진행한 후 항산화 물질 및 래디컬 소거능이 변화하는지를 관찰하기 위해 진행되었다. 전통 발효식품으로부터 발효를 위한 균주를 분리한 후 16S rDNA 염기서열을 비교하여 동정한 결과 Lactobacillus plantarum NHP1로 명명하였다. 발효를 위한 기질인 Lonicera japonica Thumb는 열수 및 70% ethanol을 이용하여 추출하였다. 열수 및 ethanol 추출물의 발효는 2 L 발효기에 1.2 L 추출물을 함유한 배지를 공급하고, 30℃ 및 100 rpm의 조건으로 48 시간 수행하였다. 발효전 후의 총 페놀, 총 플라보노이드, DPPH 소거능 및 ABTS 변화를 측정한 결과, 발효 전 총 페놀양은 열수 추출물과 ethanol 추출물에서 56.5±4.9 GAE ㎎/g, 72.7±5.3 GAE ㎎/g이었고, 발효 후 각각 30.2%, 12.9% 증가되었다. 총 플라보노이드 함량은 모든 용매에서 발효 후에 유의적으로 약 75% 이상 증가되었다. 발효 후 총 페놀 함량과 플라보노이드 함량이 증가한 것에 비해 DPPH 소거능은 비례적으로 증가되지 않았으나, ABTS 항산화능은 발효에 의해 50% 증가되었다. 그동안 선행 연구에서 금은화의용매 추출물에 대한 기능성연구를 진행한 것이 대부분인 것에 비해, 본 연구 결과를 바탕으로 금은화 추출물에 발효기술을 접목한다면 항산화 기능 및 다른 기능성이 대폭 증가되어 기능성 건강식품 및 미용식품의 소재로의 사용이 활성화 될 수 있을 것이라 사료된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (35)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 배향남 / 2010 / Improvement of the Functional Qualities of Sea Tangle Extract through Fermentation by Aspergillus oryzae / Fisheries and Aquatic Sciences 13 (1) : 12 ~ 17
2. [학술지(정기간행물)] - Bagchi M / 1999 / Acute and chronic stress-induced oxidative gastrointestinal injury in rats, and the protective ability of a novel grape seed proanthocyanidin extract / Nutr Res 19 : 8 ~ 16
3. [학술지(정기간행물)] - Barclay LR / 1985 / Autoxidation in micelles-synergism of vitamin-C with lipid-soluble vitamin- E and water-soluble trolox / Can J Chem 63 : 366 ~ 374
4. [학술지(정기간행물)] - Cai YZ / 2004 / Antioxidant activity and phenolic compounds of 112 traditional Chinese medicinal plants associated with anticancer / Life Sci 25 : 2157 ~ 2184
5. [학술지(정기간행물)] - Clifford MN / 1999 / Chlorogenic acids and other cinnamates? nature, occurrence and dietary burden / J Sci Food Agr 79 : 362 ~ 372
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3. [학술지(정기간행물)] - Barclay LR / 1985 / Autoxidation in micelles-synergism of vitamin-C with lipid-soluble vitamin- E and water-soluble trolox / Can J Chem 63 : 366 ~ 374
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5. [학술지(정기간행물)] - Clifford MN / 1999 / Chlorogenic acids and other cinnamates? nature, occurrence and dietary burden / J Sci Food Agr 79 : 362 ~ 372
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