전통장류의 세계화전략

신동화

식품산업과 영양

2006 .08

한국인삼의 연근별 단백질 및 아미노산 조성

최청 ,  윤상홍 ,  배만종 외 1명

한국식품과학회지

1985 .02

소규모 농가형 장류의 품질 향상을 위한 메주 발효방법

류정아 ,  김윤지 ,  이은정

식품산업과 영양

2016 .06

한국 식품중의 아미노산 조성에 관한 연구(I) : 쌀 다수확 장려품종의 아미노산 조성

김율상 ,  임경자 ,  박훈 외 1명

한국식품과학회지

1978 .12

Quality Characteristics of Meju According to Germination Time of Raw Soybean (Glycine max: Hwanggeumkong)

Ung Kyu Choi ,  Yeon-Shin Jeong ,  Mi Hyang Kim 외 2명

Food Science and Biotechnology

2007 .06

장류의 건강 기능성

박건영

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2006 .11

한국 전통 된장의 숙성중 관능적 품질에 미치는 성분의 변화 -아미노산성질소, 아미노산 및 색도를 중심으로-

김종규

한국식품위생안전성학회지

2004 .01

Amino Acid Composition and Functional Properties of Soybean Protein Concentrate

Seo-Hui Cha ,  Hyeonju Seo ,  Kyung-Ok Shin 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

콩나물제조중(製造中) 질소화합물(窒素化合物)의 변화(變化)와 그 영양학적(營養學的) 연구(硏究) - 제2보(第二報). 총(總)아미노산조성(組成)의 변화(變化) -

양차범

Applied Biological Chemistry

1981 .01

재래식 메주의 발효과정에 있어서 단백질 및 아미노산 조성 변화

안봉전 ,  손규목 ,  최청

한국식품영양과학회지

1986 .06

장류

이시영

식품공업

2002 .01

장류

안영후

식품공업

2005 .01

장류(醬類)

이태녕

한국식품연구문헌총람

1971 .06

장류

안영후

식품공업

2004 .01

장류

김동현

식품공업

1988 .01

장류(醬類)

鄭東孝

한국식품연구문헌총람

1972 .06

콩 품종에 따른 발효물의 아미노산과 향기성분 특성

신동선 ,  최혜선 ,  최인덕 외 4명

한국식품영양학회지

2019 .01

장류용 콩 품종별 발효물의 품질 특성

신동선 ,  최혜선 ,  박장환 외 4명

한국식품영양학회지

2019 .01

장류산업

신보규

식품과학과 산업

1988 .09

Aspergillus속과 Bacillus subtilis를 이용한 된장메주 발효 중 품질 특성

김종욱 ,  두홍수 ,  권태호 외 2명

Food Science and Preservation

2011 .06