수용성 키토산 분해물질을 응고제로 이용한 두부의 저장성 증대

전기환 ,  김병용 ,  함영태

한국식품영양과학회지

1999 .01

Chitosan의 표면처리가 두부의 저장성에 미치는 효과

박나영 ,  김석중 ,  이신호

Food Science and Preservation

2005 .12

두부의 저장에 미치는 응고제와 침지액의 효과

이갑상 ,  김동한 ,  백승화 외 1명

한국식품과학회지

1990 .04

포장두부의 저장성에 미치는 열처리 효과

이서구 ,  김창식

Applied Biological Chemistry

1992 .01

Effect of Chitosan as a Coagulant on Shelf-life of Tofu Prepared in Commercialscale

Kyung Soo Lee ,  Hong Kyoon No ,  Samuel P. Meye 외 1명

Food Science and Biotechnology

2001 .10

진공용기를 이용한 포장두부의 개봉 후 저장성 연장

이지윤 ,  장시훈 ,  이윤석 외 1명

한국식품과학회지

2009 .02

[P3-27] The Effect of Oyster Shell Powder on the Extension of the Shelf Life of Tofu

Hyung Joo Suh ,  Yang Mun Choi ,  Chang Soo Kang 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

플라스틱 용기 포장 두부의 유통기간 예측을 위한 3차원 수치모사

김재능 ,  이윤석

한국식품과학회지

2009 .06

Lipoxygenase 결여 콩 두부의 품질 특성 및 항산화 활성

김인성 ,  이수정 ,  이혜진 외 3명

Food Science and Preservation

2014 .04

백설기의 품질특성에 미치는 수용성 키토산의 영향

박찬성 ,  정현숙

Food Science and Preservation

2002 .09

수용성 Chitosan의 이화학적 및 관능적특성

김동호 ,  이찬 ,  김광욱 외 1명

한국식품과학회지

1999 .02

제조조건에 따른 두부의 물성연구

김학정 ,  김병용 ,  김명환

한국식품과학회지

1995 .06

The Effect of Chitosan on the Rheological Properties of Soymilk and Quality Characteristics of Tofu

Jin-Suk Han ,  Mee ,  a Kim

Journal of Food Science and Nutrition

2005 .09

유자(Citrus junos), 매실(Prunus mume) 농축액을 첨가한 침지액과 초정수압의 병행처리가 고등어(Scomber japonicus)의 냉장 저장 중 저장성 및 품질에 미치는 영향

강보경 ,  김꽃봉우리 ,  김민지 외 7명

한국식품영양과학회지

2014 .10

Microbial Characteristics of Expired Shelf-life of Packaged Tofu

Se-Hum Kim ,  Hyun-Young Chae ,  Woo-Suk Bang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

충진 두부의 저장성에 미치는 응고제의 효과

김동한 ,  이갑상

한국식품과학회지

1992 .02

콩의 저장온도가 두부 품질에 미치는 영향

이현자 ,  설민숙 ,  차보숙 외 1명

한국식품영양과학회지

1998 .11

다양한 염을 첨가한 쑥두부의 품질 특성

백용규 ,  김성훈 ,  박인식

한국식품영양과학회지

2008 .10

침지액을 달리한 박피 연근의 저장중 품질 비교

정진웅 ,  박기재 ,  성정민 외 2명

한국식품과학회지

2006 .08

수용성 Chitosan을 첨가한 우유의 이화학적 및 관능적특성

이재원 ,  이영춘

한국식품과학회지

2000 .08